Většina receptů z kuřecího masa Marsala vyžaduje, aby se kuřecí maso před várstvím vytrysklo, ale tento kuřecí recept Marsala používá celý prsíček pro zvlhčovač a jednodušší verzi. Chicken Marsala je klasické pokrmy v italsko-amerických restauracích a nyní můžete doma udělat skvělou verzi.
Pokud se rozhodnete dát této kuře Marsala zkusit, nezapomeňte si koupit pravidelné víno Marsala a ne sladkou dezertní verzi.
Co budete potřebovat
- 4 plátky italského chleba
- 4 vykostěné kuřecí prsíčky s pokožkou
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 Tbs.
- olivový olej
- 8 velkých bílých nebo křupavých hub, tenké plátky
- 1 šalotka, jemně mletá
- 1 strouhaný česnek, mletý
- 1 1/2 Tbs. všestranná mouka
- 1 1/2 šálku
- Marsala víno
- 2 1/2 šálky kuřecího masa
- 3 Tbs. studené máslo, nakrájíme na malé kousky
- 2 Tbs.
- čerstvá petržel , nakrájená
Jak to udělat
1. Přikryjte nakrájený italský chléb až do zlacení a odložte. Kuřecí prsa nakrájíme na obou stranách se solí a pepřem. Ohřejte olivový olej v velké pánvi na středně vysokém ohni až do horkého. Umístěte kuřecí kůži dolů do pánve a nechte 5 minut. Otočte kuře a vařte další 5 minut, nebo dokud prostě neproběhne. Vyjměte kuře na talíř a zarezervujte, jakmile uděláte kuřecí masu Marsala.
2. Přidejte houby a špetku soli do horké pánve, snižte teplo na médium a vaříme houby, dokud se začnou měkat a vzdát se jejich šťávy. Pokračujte ve vaření a míchání, až se kapalina odpaří a houby začnou hnědnout. Přidejte šalotku, česnek a mouku. Vaříme a mícháme neustále 3 minuty. Pečlivě přidejte Marsala (může se plamenit, což je v pořádku), ohřejte ho na vysokou teplotu a vaříme a mícháme často po dobu 2 minut. Přidejte kuřecí vývar a vařte, občas mícháme, až se omáčka začne snižovat a ztuhne, asi 3 minuty.
3. Snižte teplotu na velmi nízkou teplotu a přidejte kuřecí prsa zpět do pánve. V omáčce se přeléváme, aby se kuře opékalo a ohřívalo se. Umístěte plátek toastu na jednotlivé servírovací desky. Vypněte teplo a umístěte kuřecí prsíčku na konec opečeného chleba.
4. Přidejte petrželku a máslo do horké omáčky v pánvi a mícháme, dokud maso nezmizí. Upravte koření se solí a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti, lžíci omáčku přes vrchol a okamžitě podávat kuře Marsala.
Poznámky k receptu a tipy
• Tato kuřecí Marsala je skvělá podávaná s dušenou rýží, těstovinami, nudlemi nebo jednoduše s házeným zeleným salátem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1619 |
| Celkový tuk | 89 g |
| Nasycený tuk | 27 g |
| Nenasycený tuk | 37 g |
| Cholesterol | 441 mg |
| Sodík | 1,132 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 141 g |