Míchání hranolků je jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších typů jídel v čínské kuchyni a hovězí maso s brokolicí je jedním z nejoblíbenějších receptů na míchání.
Nejenže to najdete v čínských restauracích na Západě, ale i Číňané tuto kuchyň v Číně rádi. Hovězí a brokolice jsou oba velmi zdravé přísady a mají vysokou výživu.
Existuje mnoho různých způsobů, jak vařit míchání. Zde je jedna chutná verze.
Co budete potřebovat
- 10,5 unce / 300 g hovězího masa (nakrájené nebo zralé)
- 12 uncí / 350 g brokolice
- 1 až 2 lžičky soli (pro vroucí vodu)
- 2 stroužky česneku (nakrájené na plátky)
- 1 čajová lžička zázvor (jemně nakrájená)
- 1 čajová lžička bramborového škrobu (nebo kukuřičného škrobu smíchaného s 2 polévkovými lžíci vody)
- Pro Marináda:
- 1/2 velké vaječné bílé
- 1/2 polévkového bramborového škrobu (nebo kukuřičného škrobu)
- 1/2 lžíce
- rýžové víno (nebo Shaoxing víno)
- 1 polévková lžíce
- lehká sójová omáčka
- 1 lžička ústřicové omáčky
- 1/2 lžíce cukru (demerara)
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- Volitelně: 1/4 lžičky sódy na pečení
Jak to udělat
Udělejte marinádu
- Ve velké misce smíchejte společně vajíčko bílý 1/2 lžíce bramborového škrobu, rýžové víno, sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, cukr a černý pepř.
- Přidejte hovězí maso, zcela zakryjte a marinujte nejméně 30 minut. Pokud chcete, aby hovězí maso mělo větší texturu a bylo trochu měkčí, můžete přidat doplňkovou sódu na pečení.
Připravte brokolici
- Brokolici nakrájejte na malé jednotlivé květy. Vařte hrnci s vodou s 1 až 2 lžičkami soli a pak blanche brokolice ve vodě po dobu 20 až 30 sekund.
- Vypusťte vodu a okamžitě namočte brokolici do ledové / studené vody, abyste ji ochlazovali.
Míchat misku
- Zahřejte wok s olejem, zamícháme česnek a zázvor nejdříve a pak přidáme hovězí maso a mícháme smažeme po dobu 1 minuty. Odstraňte ji z woku a odložte jej.
- Umyjte wok a vysušte ho. Ohřejte trochu oleje a rozmícháme brokolici po dobu 20 sekund, pak přidejte hovězí maso zpátky do woku a pokračujte v míchání smažení dalších 30 sekund.
- Mícháme směs bramborového škrobu a vody a vaříme 20 vteřin.
- Přidejte sůl na chuť a je připravena podávat s horkou bílou rýží.
Variace
- Můžete přidat přikrývku mrkve a cibule, pokud je to žádoucí. Je možné ho vařit ve vodě s brokolicí, ale možná budete muset přidat další vodu.
- Pokud zjistíte, že tato mísa je při míchání smažena trochu suchá, můžete přidat vodu, abyste ji upravili.
- Můžete také upravit koření pro tento recept tak, aby vyhovovaly vašemu osobnímu vkusu.
Zdravé přínosy hovězího masa
- Hovězí maso je dobře známé svým vysokým obsahem vitaminu B12, což je základní živina pro tvorbu krve a zlepšuje funkci mozku a nervového systému.
- Hovězí maso je skvělý zdroj pro zinek, minerál důležitý pro růst a údržbu těla.
- Obecně platí, že maso je skvělý zdroj pro selén. Selén pomáhá regulovat a udržovat základní tělesné funkce.
- Hovězí maso je dobře známé díky vysokému obsahu železa. Železo může pomoci vytvořit červené krvinky, které přenášejí kyslík kolem těla, aby pomohly udržovat zdravé buňky, kůži, vlasy a nehty.
- Hovězí maso obsahuje niacin, o kterém je známo, že snižuje riziko srdečních onemocnění.
- Hovězí maso má také vysoký obsah vitamínu B6, které je důležité pro tvorbu krve.
- Hovězí maso obsahuje vysoké množství bílkovin, které jsou nezbytné pro růst.
Zdravotní přínos brokolice
- Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
- Je to dobré pro detoxikační systém vašeho těla.
- Brokolice má protizánětlivé účinky.
- Konzumace brokolice může pomoci vašemu tělu snížit riziko vzniku některých druhů rakoviny, jako je například ústa, krk a rakovina žaludku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 390 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodík | 1,993 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 44 g |