Hledáte perfektní lehké a plné letní jídlo ? Jak se cítíte o studených polích? Pravděpodobně jste již obeznámeni s tradičním španělským gazpacho , ale svět chlazených polévek jde mnohem víc než jen gazpacho. Vyzkoušejte tento recept ve veganské okurkové polévce na lehký letní oběd nebo na jednoduchou večeři (vyzkoušejte ji předem a podávejte ji, zatímco čekáte na to, aby se tyhle vegetariánské hamburgery zahalily na venkovním grilu v horkém letním večeru).
Tato ochlazená a ochucovací polévka kombinuje okurky s čerstvým koprem, cibulí a česnekem na chuť a míchá je spolu s některým sójovým mlékem (nebo použijete jakoukoliv náhražku mléka, kterou dáváte přednost, jako je mandlové mléko) krémová a studená okurková polévka, která je vegetariánská, veganská a velmi osvěžující.
Polévka je také bez lepku, jen se ujistěte, že váš rostlinný vývar je bezlepkový, jelikož některé značky jsou a některé značky nejsou; všechny ostatní složky jsou bezpečné pro ty na bezlepkové stravě . Tento recept přichází k nám z Cookbooku Soucit Cook
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 5 okurky (nakrájené)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 2 cibule (nakrájené na kostičky)
- 2 1/2 šálky kvalitního zeleninového vývaru
- 1/4 šálku nakrájeného čerstvého kopru
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 šálku sójového mléka
Jak to udělat
- Nejprve ve velkém kastrolu zahřejte rostlinný olej na střední teplotu. Dále přidejte okurky, česnek a cibuli do pánve a zahřejte, dokud cibule nejsou průhledné, asi 6 minut.
- Poté přidejte zeleninový vývar do pánve a dusíme, až bude okurka plně měkká, asi 15 až 20 minut.
- Vyjměte panvu z ohřevu. Pečlivě přeneste směs do mixéru nebo kuchyňského robotu a poté pečlivě promíchejte, dokud není směs zcela hladká. Zatímco směs je stále teplá, rozmícháme čerstvý kopr a sezoníme čerstvým mletým černým pepřem, ochutíme.
- Celou směs umístit do chladničky a nechat vychladnout, dokud není zcela vychladlá.
- Mícháme sójové mléko těsně před podáním. Chuť a upravte koření podle chuti. Všimněte si, že recept nevolá na sůl, ale pokud jste zvyklí na slané potraviny, můžete zjistit, že potřebuje dotek. Vždy doporučuji kosherovou sůl nebo mořskou sůl pro nejlepší chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 161 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 488 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |