Gazpacho je chladná, osvěžující a chutná polévka, která je perfektním startem pro každé jídlo v horkém letním dni. To také dělá perfektní zdravé občerstvení.
Tato studená polévka pochází z jižního Španělska, horké a suché oblasti Andalusie. Tento recept na gazpacho Andaluz je stejně jednoduchý a autentický, jaký se stává, což vede k hedvábně hladkému a lahodnému studenému gazpachu.
Můžete jíst gazpacho z misky na polévku nebo jej vypít ze sklenice. V každém případě je to chutná, osvěžující a velmi zdravá, protože je vyrobena z čerstvé zeleniny a trochu oleje a octa.
Během horkého počasí udělejte to, co dělají Španělé, a připravte si šálek gazpacho a uložte jej do skleněného džbánu v chladničce, kdykoli budete potřebovat chladný nápoj.
Co budete potřebovat
- Pro polévku:
- 3 libry velmi zralé rajčata (oloupané, zaočkované a hrubě nasekané)
- Volitelné: Vnitřní (ne kůry) velké, jednodenní bílé bagety
- 2 okurky (oloupané, naočkované, hrubě nasekané)
- 1 malá cibulka (hrubě nasekaná)
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 červená paprika (nebo jakákoli sladká paprika - červená činí barvu živější)
- 1 až 2 lžíce sherryho octa (nebo červeného vinného octa)
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Dash pepř (nebo chuť)
- Pro volitelné zálohy:
- 1/4 šálku okurky (nakrájené)
- 1/4 šálku červeného pepře (nakrájené)
- 1/4 šálku zeleného jablka (nakrájené)
- 1/2 hrníček krutonů
- 1/2 šálku vařeného vajec (nakrájené)
Jak to udělat
- Nejsnadnější způsob, jak odlupovat rajčata, je vařit vodu ve středním hrnci. Jakmile voda vaří , vypněte teplo a rajčata umístěte do horké vody po dobu 1 minuty. Opatrně odstraňte horké rajčata. Kůže se snadno třepe.
- Namočte chleba do malého množství (několik lžící) vody. Opatrně vyjměte a vysušte.
- Umístěte rajčata, chléb, okurky, cibuli, česnek a pepř do mixéru. Smíchejte, dokud směs není hladká. Všechny ingredience se nemusí vejít najednou, takže budete možná muset několikrát naplnit mixér.
- Přidejte ocet a puls, dokud není zcela včleněn.
- Případně můžete v tomto kroku napínat gazpacho. To mu dává hladší texturu. Někteří lidé dávají přednost tomu, aby jejich gazpacho bylo trochu hutné - je to záležitost osobního vkusu.
- Přidejte extra panenský olivový olej pomalu, zatímco mixér běží až do úplného zapracování.
- Jakmile je gazpacho zcela smícháno, nalijte ho do velké nekovové misky. Smažte další octem a přidejte sůl a pepř podle chuti. Dobře promíchejte, zakryjte a uchovávejte v chladu alespoň 1 hodinu. Viz níže uvedený text pro chlazení zástupce.
- Ozdobte každou porci sekanou zeleninou, krutony a vejcem, pokud je to požadováno. Podávejte gazpacho chlazeným.
Poznámky k kuchyni
Umístěte led a vodu do velké misky nebo hrnce a položte do dřezu. Vložte misku nebo skleněný mixér obsahující gazpacho do ledové vody. Míchat gazpacho, aby bylo zajištěno rovnoměrné chlazení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 307 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodík | 102 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 7 g |