Suché pinto fazole jsou vařené s kořeněnou uzenou klobásou a šunkovou kost nebo šunkovou pěstí, spolu s česnekem, rajčaty a kořením. Podávejte tyto pikantní boby s horkou vařenou rýží nebo sýrovými kousky pro jednoduché a uspokojující jídlo.
Pinto boby jsou namočené přes noc, takže plánujte začít recept v noci předtím. Nebo postupujte podle návodu k balení pro rychlé namočení.
Související recept: Crockpot Southern Pinto Beans s šunkou
Co budete potřebovat
- 1 libra sušených pinto fazolí
- 6 šálků vody
- 1 šunková lžička nebo zbytková zbytková šunka
- 1 střední cibule (nasekané)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1 libra andouille uzená klobása nebo podobná uzená klobása (nakrájená na plátky)
- 1 ks rajčat (14,5 unce) rajčat (nakrájené na kostičky)
- 1 může (4 unce) jemné zelené chilli papričky nebo směs mírné a jalapeno (nakrájené na kosti)
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky červené pepřové vločky (drcené)
- 4 šálky dlouhozrnné bílé rýže nebo rychlé krémy (horké vařené)
Jak to udělat
- V noci dáte pinto fazole do velké misky nebo hrnce a zakryjte vodou do hloubky asi 3 centimetry nad fazolemi. Nechejte je stát 8 hodin nebo přes noc. Vypusťte dobře.
- Smažená a odvodněná fazole kombinujte s vodou, šunkovým hozením, cibulí a česnekem ve velké pánvi nebo holandské peci za vysokého tepla; přivést k varu. Zakryjte a snižte teplo na médium; vařte fazole po dobu 45 minut, nebo dokud nejsou fazole jemné. *
- Přidejte sůl, nakrájenou klobásu, rajčata, jemné papriky a drcené paprikové vločky. Zakryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu, občas míchat.
- Odstraňte šunku a vyjměte maso z kosti. Smažte šunku vidličkou nebo kotletem. Vraťte šunku na směs fazolí.
- Podávejte pinto boby přes horkou vařenou rýži.
Recepty činí asi 6 porcí.
* Kyselé přísady jako rajčata, kečup, melasa, víno, citronová šťáva nebo ocet někdy zabraňují tomu, aby se suché fazole staly něžnými. Někteří věří, že sůl tlouci fazole. Máte-li potíže s tím, že se fazole stanou něžnými, přidávejte tyto ingredience poté, co jsou fazole jemné.
Tipy a variace
- Pokud je počasí velmi horké, namočte fazole v chladničce.
- Použijte kořeněnou klobásu chorizo místo klobásy andouille, nebo přidejte extra nakrájenou šunku.
- Pro příchuť Tex-Mex přidejte 2 lžičky čili prášku, asi 1/2 lžičky mletého kmínu a 1/2 lžičky sušeného listového oregana.
- Chcete-li vařit fazole v pomalém sporáku, nejprve je přiveďte na šunku, vodu, cibuli a česnek, dokud se nezkusí. Přeneste je do pomalého sporáku se zbývajícími přísadami a vařte na nízké asi 6 hodin nebo na vysoké asi 2 až 3 hodiny.
Mohlo by se Vám také líbit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 959 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Sodík | 1,146 mg |
| Sacharidy | 164 g |
| Vláknina | 19 g |
| Protein | 37 g |