Grilované vepřové kotlety jsou vynikající, ale sňatek mezi otevřeným plamenem a kořením inspirovaným Indií odnese toto jídlo na jinou úroveň. Tyto kotlety lze vařit na plynové jednotce, ale chuti koření se skutečně probudí na dřevěném uhlí. Podáváme s rýží, bramborami nebo grilovanými vegetariáni. Možnosti jsou nekonečné a tyto kotlety dobře fungují pro příležitostné nebo chutné stolování.
Co budete potřebovat
- 6 vepřových špičatých kotletků o tloušťce asi 1 palce
- 1 polévková lžíce (15 ml), mletý
- 1 polévková lžíce (15 ml) hnědého cukru
- 2 sušené chilli
- 1 čajová lžička (5 ml) celých hřebíček
- 1 čajová lžička (5 ml) semen koriandru
- 1/2 čajové lžičky (2,5 ml) kari
- 1/2 čajové lžičky (2,5 ml) prášku z kardamonu
- 1/2 čajové lžičky (2,5 ml) cibulového prášku
- 1/2 čajové lžičky (2,5 ml) černé pepře
- 1/2 čajové lžičky (2,5 ml) hořčice
- 1/2 čajové lžičky (2,5 ml) skořice, mleté
- 1/4 čajové lžičky (1,25 ml) česneku
- 1 kávová lžička (5 ml) kosher soli
Jak to udělat
1. Do kořenícího koše umístěte chilli, hřebíček, pepř, hořčice a koriandru. Smíchejte, dokud jsou kořením jemný prášek. Nalijte do misky a přidáme zbývající koření.
2. Vepřové kotletky umístěte na plech. Vezměte si rub a aplikujte celou přední a zadní stranu. Nechte stát při pokojové teplotě po dobu až 20 minut. Pokud děláte dopředu, skočte s kořením, zakryjte plastovým obalem a umístěte do ledničky.
Před umístěním na grilování nechte stát 20 až 30 minut při pokojové teplotě.
2. Abyste se připravili na grilování na uhlí, odstraňte rošt z vaření a zapalte uhlí v komínovém dřevěném uhlí (podívejte se na červenou, popelovou barvu na brikety). Budete potřebovat dostatek dřevěného uhlí pro pokrytí poloviny uhelného roštu o tloušťce dvou vrstev. Umístěte rošt na horké uhlí a otevřete větrací otvor. Olejový rošt a přesuňte kotlety na grilu přímo nad uhlí. Gril na dvě minuty na stranu. Přejděte do nepřímého prostoru vaření (kde nejsou uhlí) a pokračujte v vaření po dobu 4 až 6 minut na stranu nebo dokud není vnitřní teplota mezi 160 a 165 stupni F.
3. Odstraňte z grilu a kryt s fólií. Nechejte kotle odpočívat 5 minut. Pokud používáte plynovou jednotku, nastavte teplotu na středně vysokou teplotu a vařte 8 až 9 minut na stranu nebo dokud není správná vnitřní teplota. Poté, co maso mělo možnost odpočinku, okamžitě podávejte své oblíbené přílohy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 422 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sodík | 599 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 44 g |