Občas se můžete setkat s více pivem, než se vejde do ledničky. Takže, jak ukládáte pivo, dokud se nevytvoří nějaká místnost?
Krátká odpověď je udržet ji na chladném, temném místě a nenechávejte ji tam déle než několik měsíců. Ale víc byste měli vědět.
Jak je podezřelé pivo?
Většina piv jsou rychle zkazitelné předměty. Nejsou to banány rychlé, ale nemůžete je nechat viset na neurčito, jako byste mohli víno nebo lihoviny .
Existuje několik výjimek, jako je víno z ječmene a některé dopplebocky, které mohou léčit roky jako víno. Z větší části by se pivo mělo konzumovat během několika týdnů nebo měsíců pivovaru za nejlepší kvalitu.
Jak pasterizace zvyšuje trvanlivost piva
Existují dva vzájemně se vylučující důvody a tyto dva důvody rozdělují celé pivo na dva tábory: pasterizované a nepasterizované .
Když Anheuser Busch začal pasteurizovat pivo koncem 19. století, byla to revoluce. Dříve pivo mělo neuvěřitelně krátkou skladovatelnost. Většina pivovarů by mohla dopravit své pivo jen několik kilometrů dříve, než by to zkazilo. Se svým pasterizovaným pivem a chladícími vozy mohl Adolphus Busch dopravit své pivo téměř celostátně.
Brzy byla normou pro pivovary pasterizovat své pivo. Je ironií, že to bylo další z Buschových příspěvků, které činily pasterizaci méně potřebnou. Chladící vozy znamenaly, že pivo by mohlo jít i dál, aniž by bylo pasterizováno.
Proč není celé pivo pasterizováno?
Slyším další otázku: Proč neustále pasterizovat, pokud vede k stabilnějšímu produktu? No, to není tak jednoduché.
Pasterizace stabilizuje pivo, protože zabíjí mikroorganismy. Bakterie jsou nepřítelem piva, takže to funguje dobře. Bohužel proces také zabíjí kvasnice, živou duši piva.
V jistém smyslu můžete říci, že pasterizace zabíjí pivo.
Pivo je stále pitné a chutné, ale je mrtvé. Takže v případě pasterizovaného piva je nutno konzumovat během několika týdnů od vaření, jinak chuť začíná být zastaralá.
Výhody a nevýhody živých kvasinek
Nepasterizované pivo stále obsahuje droždí suspendované v samotném pivu. Je to důležitá součást chuťového profilu mnoha stylů a životně důležité, v některých myslích na pijáky, na příjemnou pinta. Tam zůstává malá šance na bakteriální infekci, ale s hygienickými způsoby vaření, které dnes většina pivovarů používá. šance jsou poměrně nízké.
Pivo se živým kvasinkem bude i nadále stárnout a změnit v uzavřeném kontejneru. Ve většině stylů jsou změny jemné, i když většina pijáků je může vyzvednout, pokud se jim věnuje pozornost. Změny jsou také rychlé a během několika málo měsíců se pivo rozptýlí a začne se vlézt stará, bez života.
Proč Teplo a Světlo jsou Nepřítelky piva
Všechno pivo má tři hlavní nepřátele: teplo, světlo a infekci. Infekce, o níž jsme hovořili výše, a to je opravdu mimo naši kontrolu. Teplo a světlo však lze ovládat.
Kromě povzbuzování bakteriální skupiny může teplo jednoduše poškodit chuť piva.
Pivovary využívají teplo manipulací s teplotami během procesu přípravy piva, aby přišli s přesnými příchutěmi svého piva. Takže je zřejmé, že pár hodin v horkém, zaparkovaném autě může vážně narušit tuto rovnováhu.
Beer je další nepřítel, světlo, je to, co vede k skunking. Pivo může být skunked nebo světlo udeřeno v poměrně krátkém čase. Hnědá láhev, nejlepší sklo na ochranu piva, bude ještě sklízet pivo za pouhý den nebo dva sluneční paprsky. Zelené a čisté lahve potřebují jen pár minut, aby zkazily pivo.
Nejlepší způsob, jak ukládat pivo
Po tom všem je jednoduchá odpověď: pivo by mělo být uloženo na krátkou dobu na temném, chladném místě.
Pokud máte místo v ledničce, je to nejlepší místo. Pokud jste právě udělali pivo a koupili mnohem víc, než jste chtěli, pak držte pivo v suterénu nebo v centrálně umístěné šatně.
Ten pekařský stojan ve vaší slunečné kuchyni, kde by hezké šest balení vypadalo tak příjemně, je nejhorší místo v domě pro vaše pivo.