Huacatay (vyslovuje se jako "wah-ka-tay") je bylinka se silnou aromatickou příchutí, která se používá v mnoha tradičních andských pokrmech. Chutná, ale poněkud tajemná zelená omáčka, která se často podává s pollo a la brasa - peruánským pečeným kuřetem - je typicky vyrobena z huacatay (a aji amarillo chile papriky ). Hucatay je také známý jako peruánská černá mincovna a pochází z Jižní Ameriky. Rostlina je v rodině měsíčku (rod Tagetes ).
Není snadné najít čerstvé huacatay v severní Americe (i když je zřejmě poměrně snadné růst), ale můžete najít jarred huacatay pastu na mnoha latinských potravinářských trzích, přímo podél aji amarillo, rocoto a aji panca pasty.
Výslovnost: "wah-ka-tay"
Také známý jako: Peruánská černá mincovna