Provensálová omáčka
Provensálová omáčka je voňavá rajčatová omáčka vyrobená z cibule, česneku, kapary, oliv a sýru z Herbes de Provence. Je vynikající podávané s masem, drůbeží a rybí.
Tento recept také obsahuje rajčata concassé, což je okouzlující kulinářský termín pro popis rajčat, které byly oloupané, naočkované a hrubě nakrájené. Zde je demo o tom, jak vyrobit rajčata concassé .
POZNÁMKA: Tento recept vyžaduje 1 litr klasické rajčatové omáčky , což je jeden z pěti takzvaných mateřských omáček kulinářského umění. Místo toho můžete použít 1 litr základní omáčky z rajčatových těstovin , což je jednodušší.
Co budete potřebovat
- 1 quartová rajčatová omáčka
- 3/4 šálku nakrájené cibule
- 2 šálky rajské protlaky
- 1 strouhaný česnek, mletý
- 2 čajové lžičky Herbes de Provence
- 2 lžíce kapary
- 2 lžíce nakrájených černých oliv
- Kosher sůl, na ochutnání
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
Jak to udělat
- V hrnci s těžkým dnem opečte cibuli, dokud nejsou průsvitné, asi 5 minut.
- Přidejte rajčata, česnek a Herbes de Provence. Pokračujte v sekání, dokud nebude rajčata měkká, asi 10 minut.
- Přidejte rajčatovou omáčku, kapary a olivy, přidejte k varu a snižte asi 10 minut.
- Prožijte sůl a pepř a podávejte hned.
Dělá asi 1 litr Provençale omáčky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 25 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 56 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |