Nenákladné kosti skopového krku tvoří bohatou obohacenou oříškem, mrkví, cibulí a ječmenem. Mrkev je prostě starší jehněčí. Pokud nemáte přístup ke skopovému ovoci, můžete snadno nahradit jehněčí. Ječmen je moje nejoblíbenější zrno a přidává do vývaru trochu zhušťovací síly.
Co budete potřebovat
- 2 libry masové skopové krémy (nakrájené na 1 až 2 palce kusů (mohou používat masné kosti z jehněčí)
- 2 čajové lžičky kosher soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička rostlinného oleje (nebo olivového oleje)
- 2 stroužky česneku (celé)
- 2 litry studené vody
- 2 malé řepky (nakrájené na kostičky)
- 2 mrkve (nakrájené na kolečkách)
- 1 cibule (na kostky)
- 1/4 šálku ječmene
- Obloha: nakrájená čerstvá máta
Jak to udělat
Posypeme skopovou omáčkou nebo se solí a pepřem.
Ohříváte olej v holandské troubě. Přidejte skopové nebo jehněčí.
Maso zakryjte vodou a přidejte celé česnekové hřebíček. Pomalu přiveďte k varu, zahřejte a nechte 1 hodinu vařit. Odskočte a vyhoďte veškerou špínu, která se zvedá nahoru.
Do hrnce přidejte okurky, mrkev, cibuli a ječmen . Pokračujte v vaření, dokud nebude zelenina a ječmen tendenci. Chuť a v případě potřeby přidat další sůl a pepř.
Posypeme čerstvou nakrájenou mátou, abyste sloužili.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 523 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodík | 939 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 41 g |