Ječmen může být také nejstarším obdělávaným obilím na světě
Co je Barley?
Ječmen (nazývaný také krupice) je botanicky známý jako Hordeum vulgare a má se za to, že pochází z západní Asie nebo Etiopie. Od doby kamenné je ječmen stále považován za jednu z pěti nejlepších obilných zrn na světě. Pouze deset procent ječmene je používáno jako lidská strava, zatímco třetina je určena k pivovarnickým nápojům, včetně piva a whisky. Většina sklizně ječmene je však použita pro krmení hospodářských zvířat.
Ječmen je také hlavní přísadou při výrobě jedné odrůdy populární japonské koření nazvané miso .
Typy ječmene - Formy ječmene
• Perlový ječmen je zdaleka nejoblíbenější formou ječmene ve Spojených státech. Rozsáhlé zpracování odstraní oba vnější trupy spolu s vrstevnatou vrstvou, což vede k rovnoměrné velikosti slonoviny ze slonoviny s velmi malým množstvím vlákniny. Toto zpracování znesnadňuje kousání, ale také odstraňuje převážnou většinu vlastní výživy ječmene. Jeho chuť je mírná a ořechová a vaří 30 až 45 minut.
• Válcovaný nebo vločkaný ječmen je podobný válcovanému ovesu a používá se jako obilovina.
• Ječná mouka z ječmene (také známá jako ječmenová moučka) má nízký obsah lepku, což vede k nízkému růstu, a proto se často používá v případě lepších chlebů, které potřebují růst.
• Ječmenové krémy jsou opečené, mleté ječmenové zrno použité jako obilovina nebo vařená příloha .
• Lněný ječmen (známý také jako ječmen z celozrnné pšenice) má pouze odstraněnou vnější vrstvu, přičemž vrstva otrub zůstává nedotčená. Je extrémně vysoký v vlákninách a výživě, s výraznou chutí, která dělá zubaté cvičení užitečné. Tento formulář vyžaduje nejdelší dobu vaření.
• Skotský ječmen byl loupaný, pak hrubě mletý.
Trvá dlouhá doba vaření, aby se stala jemnější.
• Rychlý ječmen je perlový ječmen , který byl naparován a sušen. Bude to nejkratší, obvykle za méně než 15 minut.
Více o receptech ječmene a ječmenu
• Co je ječmen? Typy ječmene
• Skladování ječmene, tipy na vaření a opatření
• Recepty z ječmene
• Více informací o zelenině
Kuchařské knihy
- Úžasné zrna
- Nová kniha celých zrn
- 366 Delicious způsoby vaření rýže, fazole a zrna
- Další kuchařské knihy