Chceš jíst jako starodávný egyptský? Vyzkoušejte starobylé zrno!
Co jsou starobylé zrna?
Hledáte definici starých zrn? Teoreticky, starobylé zrna jsou rostliny (ne nutně zrna - quinoa , například, je vlastně semeno), které byly kultivovány po staletí, dokonce tisíciletí, stejným způsobem. Většina rostlin a obilí, stejně jako domestikovaná zvířata a zvířata používaná pro výživu, byla v posledních stoletích selektivně chována z různých důvodů. Zvířata jsou selektivně chována tak, aby byla větší a úspornější, a rostliny mohou být selektivně chovány tak, aby byly slušivější a odolnější vůči různým klimatickým podmínkám.
Nicméně, pokud budete pečlivě číst, zjistíte, že většina starobylých zrn tvrdí, že je "prakticky" nezměněna po staletí, nebo "prakticky" nezměněna.
Jinými slovy, starobylé zrno jsou prostě rostliny, které byly dlouho oblíbené na mnoha místech na Zemi (a mezi "starými" populacemi), domnívaly se, že mohou být novým nebo novým jako dovoz potravin ve Spojených státech.
Starobylé obilniny získaly v poslední době popularitu, neboť stále více a více dovozců potravin vykukují zeměkouli za nové potraviny, které jsou zdrojem našich stále se měnících západních palet. Quinoa byla první starobylé zrno prozkoumat v popularitě, zatímco jiné, jako ječmen , byly vždy kolem, ale nikdy nebyly obzvláště trendy. Pokračujte v čtení nebo listování dolů, kde naleznete kompletní seznam obilovin a rostlin, které jsou obecně považovány za starobylé zrno.
Starobylé nebo ne, takzvané starověké zrno jsou celé zrno a z tohoto důvodu si zaslouží pozornost jako součást vaší zdravé výživy.
Co chutná stará zrna?
Nikdy předtím nezkusil starobylé zrno a obával se, že se jim nebude líbit? Mám pro vás dvě doporučení. Nejprve nakupujte celé staré zrno v sekci pro hromadné potraviny svého místního přírodního obchodu a kupte si jen dost na malou část. Budete trávit pouze jeden dolar nebo dva, takže pokud se vám to nelíbí, je tu malá ztráta (i když vždy doporučuji dvakrát zkoušet nové jídlo, připravit dva různé způsoby, aby mu byl udělen spravedlivý proces).
A za druhé, připravte si zrna tak, abyste věděli, že se vám bude líbit. Například pokud máte rádi smaženou rýži, zkuste quinoa "smažená rýže" . Jako sladké snídaňové cereálie? Vyzkoušejte misku na snídani Quinoa.
Další bezpečnou sázkou je vyzkoušet staré zrno v zpracovaných potravinách, jako jsou například pečivo zakoupené v obchodech s pečenými zrninami a těstovinami. Všimněte si, že některé chleby, které se tvrdí, že jsou vyrobeny z starých zrn, jsou vyrobeny z celých zrn, zatímco jiné jsou vyrobeny z rafinované mouky vyrobené z obilí. Rafinace a zpracování starých zrn se může zdát trochu kontraproduktivní, ale chleby a těstoviny vyrobené ze starých zrn nabízejí určitý výživový přínos než ty, které jsou vyrobeny z běžné nebo rafinované bílé pšeničné mouky. Přečtěte si štítky nákupů pečlivě, pokud je to pro vás důležité.
Máte seznam starých zrn?
Zatímco není nutně pevný a pevný seznam toho, co se kvalifikuje jako starobylé zrno a to, co je prosté celozrnné, níže uvedený seznam je dobrým místem, kde můžete začít zkoumat starobylé zrno. Zde je seznam několika zdravých starých zrn, které můžete vyzkoušet:
- Amaranth - Toto bezlepkové starobylé zrno je ve skutečnosti tráva, a ne obilí vůbec!
- Ječmen
- Pohanka - Bezlepková a oblíbená mezi surové potraviny, protože je zapotřebí malého zpracování.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (někdy nazývaná "baby quinoa")
- Proso - další bezlepkové starověké zrno, které je vlastně semeno a ne obilí.
- Quinoa - Osivo bez lepku
- Žito
- Špagety
- Teff - Bez lepku
Vaření s starobylými zrny
Stejně jako jiná celozrnná zrna mohou být starobylé zrna použity celé v pilafů, polévkách a salátech nebo v kombinaci s chilli nebo mouky, jako rýže, nebo mohou být mleté na mouky a používané k pečení chleba, palačinky nebo jen cokoli byste použili mouku. Zde je několik receptů, které používají některé populární starověké zrna: