Tento bezlepkový a veganský quinoa tabbouleh salát (též hlávkový tabouleh nebo tabouli) je vyroben ze zdravých, celozrnných a vysoce bílkovinných quinoa namísto bulgur pšenice, která se tradičně používá v receptech tabouli. Je to opravdu dva-v-jednom: dostanete salát quinoa stejně jako tradiční tableyleh z Blízkého východu a všechny ingredience jsou vegetariánské a veganské stejně jako bezlepkové, takže je perfektní téměř jakákoli strava nebo citlivost na potraviny. Quinoa salát všeho druhu je vždy skvělá volba, pokud máte náhodou nějakou zbytkovou quinoa po ruce.
Pokud se vám líbí quinoa, možná budete chtít rozdělit a vyzkoušet některé jiné celozrnné, jako je kaniwa , proso a teff . Celá zrna, jako jsou tyto, jsou všestranná a pokud je koupíte hromadně , jsou výhodné.
Co budete potřebovat
- 1 šálek quinoa
- 2 šálky vody nebo zeleniny
- 1 velká nebo 2 střední rajčata, nakrájená malá
- 1 okurka, nasekaná (volitelně)
- 4 cibule (zelená cibule), nakrájené
- 2 stroužky česneku, mleté
- 2 až 3 lžíce nasekané čerstvé máty
- 1/2 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- 1/4 olivového oleje
- 1/4 šálku citronové šťávy (nejlépe čerstvé!)
- 1/2 lžičky soli nebo chuti (mořská sůl nebo košerová sůl je nejlepší v tomto receptu)
Jak to udělat
- Ve středním hrnečku zakryjte chinoa ve vodě nebo zelenině a přivedete k varu. Omezte teplo na pomalé vaření, zakryjte a nechte quinoa vařit asi 15 minut, nebo dokud není vařená quinoa a většina kapaliny byla absorbována. Několikrát odfoukněte vidličkou, aby se mohlo uniknout posledním kouskům páry. Dát stranou.
- Mezitím, zatímco je quinoa buď vaření nebo chlazení, ve velké misce, kombinujte nakrájené rajčata, nakrájené okurky, skořápky, česnek, čerstvou mátou a čerstvou petrželkou.
- Jakmile se quinoa většinou ochladí (může být teplo stále, ale nemělo by být horké), přidá se vařená quinoa, olivový olej, citrónová šťáva a sůl, jemně se hodí, aby se dobře spojila. Ochutnejte s mořskou solí nebo kosherovou sůl.
- Chill your quinoa tabbouleh salát po dobu nejméně jedné hodiny před podáním, nejlépe přes noc, aby chuti se mísily a plně se rozvíjely. Lehce je hodte dohromady ještě před podáním.
- Uveďte tento recept na quinoa salát extra zmáčknutí čerstvého vápna a oprašování mořské soli znovu těsně předtím, než podáváte další nádech chuti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 298 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 673 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |