Zajímá vás teff? Přečtěte si o definici celozrnného teffu, včetně toho, kde ho najdete, jak ho vařit, a také několik receptů z teff.
Co je teff?
Teff je celá zrna , podobná ostatním známým celkovým zrnkám, jako je ječmen, jahody a quinoa . Získala novou popularitu nedávno na patách dalších stále populárnějších takzvaných "starých zrn", jako je freekeh a quinoa. Na rozdíl od většiny celozrnných obilovin je teff bezlepkové zrno vhodné pro většinu celiaků a ty, které mají intoleranci lepku nebo jen pro někoho, kdo se snaží snížit množství lepku, které jí.
Zatímco americké kuchyně a bezlepkové kuchaři právě začínají objevovat teff, bylo to po celé generace základem etiopské kuchyně. Pokud jste někdy měli jídlo v etiopské restauraci, bylo vám pravděpodobně podáno na měkkém, ohebném a houbovitém flatbread nazvaném "injera", který je vyroben z teffu.
Viz také: 8 zdravých celých zrn, které byste měli zkusit
Nakupování za teff
Teff je snadno odhalen, protože jeho tmavá barva a malá velikost ho činí mezi ostatními zrny vynikáním. Vypadá to trochu jako malé semeny lnu nebo hnědé makové semínky, když jsou celé. Teff můžete najít vedle ostatních celých zrn (někdy v peci nebo s jinými snídaňovými zrny, jako je ovesné vločky) ve většině obchodů s přírodními potravinami a v některých dobře zásobených obchodech s potravinami. Na rozdíl od ostatních celých zrn, je velmi nepravděpodobné, že byste našli teff v sypkých zásobách přírodních potravin.
Vaření s teff
Každé celé zrno má trochu jiný způsob vaření a teff není výjimkou.
Teff lze připravit s jakýmkoli šálkem vody pro každý šálek teff a až 4 šálky vody pro každý šálek teff. Pokud nehledáte krémovou, ovsenou misku, většina lidí doporučuje vaření teff v asi 1 3/4 šálků vody pro každý šálek suché teff . Chcete-li něco víc jako měkké a krémové snídaňové cereálie, budete chtít přidat více vody, abyste získali měkčí strukturu.
Chcete-li vařit teff, opeřte asi 20 minut, pak ho nafoukněte vidličkou, stejně jako u chinoa nebo kuskusu.
Jeden šálek suchého celozrnného teffu vám při vaření dá téměř tři šálky, a proto naplánujte to!
Je teff zdravý? Jaká je nutriční hodnota teffu?
Zatímco chinoa je pro vegetariány a vegany dobře zbožňován kvůli vysokému obsahu bílkovin, vegetariáni a vegani mohou milovat teff za vysoký obsah vápníku. Jeden šálek vařeného teffu obsahuje neuvěřitelných 123 mg vápníku.
Podle CalorieCount má 1/4 šálku suchého teffu (asi 3/4 šálku vařené), má jen 180 kalorií a 1 gram tuku, takže je nízkokalorická a téměř beztuková.
Recepty používající teff
Jste připraveni dát ve vaší kuchyni zkušený? Zde je několik vegetariánských a veganských receptů používajících teff:
- Super sýrový teff polenta recept
- Skotský ovesné vločky s teffem
- Veganské taf banánové placky
- Červená čočka a kokosová polévka s teffem
- Dýňová koláče