Slanina je jedna z mála věcí, se kterou mám stejnou nadšení jako whisky. Nedávno jsem četl o šéfkuchařů, kteří vyráběli slaninovou marmeládu, a rozhodl jsem se, že se pokusím o to, abych si vytvořil svůj vlastní recept.
Bourbon vypadal jako přirozený doplněk slaniny a marmelády a já jsem zaokrouhloval chuťový profil s kávou, hnědým cukrem , chipotovou omáčkou a javorovým sirupem. Hotová chuť je sladká, kořeněná a velmi zajímavá nová marmeláda.
Tento recept se snadno připravuje a má různé využití. Vyzkoušejte tuto slanou marmeládu Bourbon v místě slaniny na sendvič BLT, použijte ji na vrchol pečiva s smetanovým sýrem nebo jako špičku pro hamburgery. Můžete také snadno začlenit toto do ponoření na další stranu.
Co budete potřebovat
- 2 libry
- uzená slanina , nakrájená na 1-palcové kusy
- 2 médium
- žluté cibule, nasekané
- 3
- stroužky česnek , nasekané
- 1/2 šálku bourbonové whisky (Doporučuji starou chartu 101)
- 6 lžící hnědého cukru
- 1/2 šálku jablečného octa
- 1/2 cup javorového sirupu
- 2 šálky
- čerstvě uvařená káva
- 6 pomlček
- Tabasco Chipotle Pepřová omáčka
- 6 grinds z
- čerstvý černý pepř
Jak to udělat
- Ve velkém hrnci s těžkým dnem smažte slaninu na střední teplotu až do chvíle, kdy se slanina začne ošustávat.
- Odstraňte slaninu z nádoby a nechte ji vypustit na desku s papírovým utěrkou.
- Přidejte nakrájenou cibuli a česnek na tavený slaninový tuk v hrnci a vařte, dokud cibule nebude průsvitná.
- Odstraňte cibuli a cesnakovou směs z hrnce a buď odložte tavený slaninový tuk nebo použijte jiný hrnci s těžkým dnem. Do hrnce přidejte směs slaniny a cibule a česneku.
- Přidejte všechny zbývající přísady (kromě Tabasco a pepře) do hrnce. Přiveďte k varu na vysokou teplotu, poté snižte teplotu na nízkou teplotu a udržujte ji na místě.
- Nasypte 2 hodiny a každých 30 minut kontrolujte nádobu. Pokud přísady začínají vysychat, přidejte v případě potřeby 1/2 šálku vody.
- Po dvou hodinách by měla být většina kapaliny snížena. Pokud je marmeláda příliš vodnatá, ponechte ji ohřívat až dalších 30 minut.
- Odstraňte z tepla a nechte 30 minut vychladnout.
- Přidat omáčku a papriku Tabasco Chipotle. Míchání začněte.
- Obsah nádoby přeneste do kuchyňského robotu opatřeného čepelí.
- Pulzujte obsah po dobu 5-6 sekund, aby byly všechny ingredience začleněny dohromady. Nepřekračujte směs nebo ztratíte požadovanou texturu.
- Skladujte v čistých, sterilních nádobách s pevnými víčky. Po otevření skladujte pouze v chladničce
Původně publikováno: 5. května 2010
Upravil Colleen Graham: 23. října 2015
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 76 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodík | 191 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 4 g |