Když otevřete láhev Tabasco Pepper Sauce, váš nos je okamžitě setkán s jedinečnou vůní, která je symbolem této omáčky. Vůně připomíná ocet, po níž následuje pikantnost - pokud se vám líbí tento pikantní kop, nemůžete Tabasco cítit bez zalévání úst.
Tabasco patří mezi nejoblíbenější horké omáčky po celém světě. NPR napsal skvělý popis o popularitě Tabasco: "Je to horké omáčky, co je Kleenex na tkáni a Xerox je kopírování." Pokud máte rádi horkou omáčku, je pravděpodobné, že ve vaší kuchyni je vždy láhev Tabasco.
Je těžké si představit snídani, hnědé hadříky, krvavé marysky , pizzu, kuřecí křídla, jídlo Cajun, smaženou rýži a mnoho dalších jídel bez kapky Tabasco omáčky. Je to fascinující zesilovač chutí s ještě fascinující historií.
Příště, když se dostanete do láhve Tabasco, budete si pamatovat tyto fascinující skutečnosti jako ledovec, který bude milovat.
Rychlá a zábavná fakta Tabasco
- Edmund McIlhenny nejprve vyrobil Tabasco omáčku v roce 1868 na Avery Island, Louisiana. Omáčka se stále vyrábí ve stejném místě jako v roce 1800. Navíc proces zůstává téměř stejný, samozřejmě zařízení prošla modernizací v průběhu let.
- Omáčka byla pojmenována podle odrůdy chili, která se používá k výrobě, známého jako Capsicum frutescens nebo tabasco pepper. McIlhenny byl obdařen semeny z této pepře, kterou pak zasadil na Avery Island, aby rostl a produkoval Tabasco horkou omáčku. Předpokládá se, že tato semena byla přivezena z Mexika nebo Střední Ameriky.
- K distribuci omáčky v raných letech použil McIlhenny vyhozené kolínské láhve.
- Jak roky prolétly a Tabasco se stalo populárnějším, McIlhenny potřeboval rozšiřovat pole chilli. Ačkoli některé druhy papriky jsou stále pěstovány na ostrově Avery, společnost nyní má pěstitele po celé Latinské Americe. Bez ohledu na místo, kde byl pěstován, semena pocházejí z Averyho ostrova a pak jsou přepravována do rostoucích polí v různých zemích. Papriky jsou vždycky ručně vybírány stejným způsobem jako původním tvůrcem Edmundem McIlhennym.
- Po výběru z polí (po celém světě) se chilli dostanou zpět do výrobních zařízení na ostrově Avery. Tam se proměňují v kaši se solí (která pochází z ostrova Avery), která je pak uložena v dubových sudech. Sudy jsou zapečetěny, pak je vrstva soli nalita přes vrchol, a pak jim je dovoleno stárnout tři roky před pokračováním. Po stárnutí je kašovitá kvalita kontrolována a potom přenesena do strojů, která mají být smíchána s octem a míchána asi měsíc. Po míchání se buničina a semena oddělí od omáčky, pak se nalit do nádob, označené a připravené k distribuci.
- Omáčka se nyní prodává ve více než 160 zemích světa a štítky jsou přeloženy do 22 jazyků a dialektů. Tabasco je dokonce součástí oficiálních raketoplánových nabídek a je přiděleno americkým zámořským vojákům ve svých MRE nebo jídlo připravená k jídlu.
- Jedním z mnoha skvělých věcí, které můžete milovat o Tabasco Pepper Sauce, je přírodní seznam ingrediencí, který obsahuje tři jednoduché ingredience: ocet, červený pepř a sůl. Vzhledem k tomu, že není konzervační látka, může to způsobit oddělení omáčky, a proto je nutné je před použitím vytrepat.
- Tabasco je certifikován Kosher , Halal a bez lepku . V každé lžičce Tabasco se nachází 0 kalorií, tuků, sacharidů a bílkovin. Obsahuje však 35 mg (1% DV) sodíku. Podle společnosti "... další teplé omáčky mohou obsahovat čtyř až pětkrát více sodíku než TABASCO® Original Red Sauce na porci ..."
- Původní Tabasco omáčka má hodnocení Scoville 2500-5000 SHU. Odrůda habanero je nejoblíbenější ve sbírce, ale originál je druhý nejspodnější.
- Podle webové stránky Tabasco, "2-oz láhev naší originální červené omáčky obsahuje nejméně 720 kapek." (Každá čajová lžička obsahuje 60 kapek, 3 lžičky lžičky lžíce, 2 polévkové lžíce na tekutou unci a 2 tekuté unce v jedné láhvi).