Místní potraviny v New Yorku

Najděte, co je v sezóně a na trzích nakupovat na této příručce k místním potravinám v New Yorku. Stejně jako všichni státní spisovatelé, průvodce New York je nedokončený. Máte oblíbený trh, ČSA nebo co-op, o kterém bychom měli všichni vědět? Řekni nám o tom tady!

• 01 z 07

  New York sezónní ovoce a zelenina

  Trhy v New Yorku čerpají "místní" produkty ze státních hranic, stejně jako New Jersey, Connecticut, východní Pennsylvánie a západní Massachusetts. Zjistěte, co můžete očekávat na trzích zemědělců a co-ops s tímto Průvodcem k sezónnímu produkci v New Yorku .

• 02 z 07

  New York zemědělské trhy

  New York a stát New York jsou plné trhů se zemědělci. Existuje dokonce i spousta trhů, které probíhají přímo v zimě - nezapomeňte, že trhy zemědělců prodávají víc než čerstvé produkty, ale vejce, med, maso, mléčné výrobky a hotová jídla (pečivo, konzervy atd. kolo. Najděte si na trhu s vámi zdroje v této příručce pro trhy zemědělců v New Yorku . (Tyto Tipy pro nákupy mohou být užitečné předtím, než vyrazíte!)

• 03 ze dne 07

  New York místní blogy

  New York je plný místních obyvatel a naštěstí někteří z nich sledují, jak to dělají. Získejte nápady a inspiraci pro místní stravování s těmito místními blogy v New Yorku.

• 04 z 07

  New York Meats

  Fleisher's Meats v Kingstonu, New York prodává od místních zemědělců ekologicky pěstované a trávené maso. Pro ty, kteří nejsou tak blízko k tomu, aby je Kingston použili jako svého řezníka, napsali Řezníkovi průvodce pro dobře zvednuté maso.

• 05 z 07

  Místní potravinářské zdroje v New Yorku

  • Slow Food NYC je skvělé místo k nalezení místních jídel a podobných lidí v New Yorku.
  • Muzeum New York Food Museum je věnováno nahrávání a uchovávání historických potravin v New Yorku a je hrdým promotérem Pickle Day, festivalu všech věcí, které se každý den podává na Lower East Side.
  • Ithaca's Food Web poskytuje báječné informace o stravování místně v oblasti Ithaca
  • Locavore's Handbook má skvělé zdroje, od receptů až po horké tipy, pro místní jedlíčky v New Yorku

• 06 z 07

  Západní státní speciality v New Yorku: Buffalo Wings & Weck Sandwiches

  Západní New York je známý pro sendviče Buffalo Wings a Beef on Weck. Všichni víme o Buffalo křídlech (které se snadno dělají doma, podívejte se na tento Buffalo Wing Recipe ). Hovězí na Weck (nebo Wick, jak někteří lidé říkají) je méně známý a je otevřený obličej sendviče z pečeného hovězího masa na kummelweck chleba s kořeněným křenem a au jus omáčkou. Je to téměř exkluzivní pro západní stát New York.

• 07 z 07

  New York Oblíbené: Fluke a Bluefish

  Fluke (břečťan akasummer) a bluefish jsou chyceny z Long Island, a když se chystají do volné přírody, oba jsou uvedeny jako "dobré alternativy" v programu Seafood Watch.

  Flukeová sezóna byla květen až září, avšak úsilí o ochranu těchto chutných obyvatel v dně vedlo k rozdělení, krátkým sezónům v posledních letech (květen až červen, pak znovu od července do srpna). Fluke je pečlivě zbarvená plná bílá rybka, která je ideální pro grilování (není třeba ji otáčet) a pokryje trochou citronové šťávy nebo špičaté cibulové vinaigretty. Nejvíce váží asi 4 liber.

  Bluefish, v sezóně od června do října, je skvěle chutná. Tato mastná ryba je skvělá na grilu nebo pečená. Stejně jako všechny ryby, je to nejlepší, když je super-čerstvé. Podívejte se na modravou rybu, která byla zachycena dříve nebo později před tímto dnem.