01 z 05
Druhy klobásy
Maxmillian Ltd / Getty Images Klobásy se vyrábějí se mletým masem smíchaným s tuky, sůlmi a jinými ochucovadly (některé také obsahují konzervační látky a / nebo plniva). Tato směs je obvykle plnena do pláště, ačkoli některá čerstvá klobása se prodává jako "volně ložená" nebo se tvořila na plátky. Pro všechny společné, ne všechny klobásy jsou vytvořeny rovny, ani nejsou stejné. Podívejte se, co definuje čtyři hlavní druhy klobásy - čerstvé, předvařené, uzené a vytvrzené - dole.
02 z 05
Čerstvá klobása
Molly Watsonová Čerstvé klobásy - jako jsou raňajky, klobásy, italská klobása , bratwurst a mexická chorizo - jsou vyrobeny z nasekaného, mletého nebo dokonce čistého nevařeného masa. Musí být uchovávány v chladničce nebo zmrazené, dokud nejsou použity.
Před vařením lehce vykrajujte kůže, aby nedošlo k explozi klobás. Vařte čerstvé klobásy důkladně, dokud se na růžovém náznaku nezapomene, že se v centru klobásy visí.
Čerstvé klobásy jsou nejlépe grilované, smažené nebo pečené. Některé druhy čerstvé klobásy - obzvláště "bílé klobásy" vyrobené z telecího masa - jsou tradičně pošívané nebo párané. Čerstvé klobásky mohou být také vyříznuty nebo odstraněny z jejich pláště a rozpadány, aby se mohly sušit a použít v jiných pokrmech.
03 ze dne 05
Předvařená klobása
Marilyn Conway / Getty Images Předpečené klobásy - jako jsou hot dogs , frankfurters, bologna, mortadella a mnoho německých "wursts" (i když ne všechny, nezapomeňte se zeptat svého řezníka nebo klobásky, zda je klobása čerstvá nebo předvařená, pokud mít nějaké pochybnosti) - jsou obvykle vyrobeny z hladkých, dokonce čistých výplní. Někdy se výplně částečně vaří před naplněním do pláště, ale ve všech případech se klobása po naplnění vaří.
Stále chcete vařit tyto klobásy, nebo je alespoň zahřát na pokojovou teplotu, abyste získali svou nejlepší chuť. Mohou být připraveny na grilu, pečené, pečené, nebo nakrájené a přidány do jiných pokrmů. Nemusíte se obávat, že byste si je vařili nebo na teplotu, neboť se nejednáte se surovým masem.
04 z 05
Uzené klobásy
Lewis Phillips / Getty Images Uzené klobásy - jako je andouille a kielbasa - jsou podle jejich názoru kouřové, aby je vařily. Jsou zavěšeny v kuřáku nebo v udírně, kde je chladný oheň pomalý a pomalu hoří a vyrábí značné množství kouře, které vaří, ochucuje a uchovává klobásy.
Údená klobása se může jíst tak, jak je, vyhřívána nebo rozřezána a používána v jiných pokrmech. Uzené klobásy, stejně jako jejich předem vařené přátelé, jsou základem deli deli a sendviče.
05 z 05
Cured Sausage
Image Source / Getty Images Cured salámy jsou to, co Italové nazývají salumi a francouzské volání. Jsou to klobásy vyrobené čerstvé a poté solené a sušené na vzduchu týdny nebo měsíce v závislosti na typu. Maso se "vaří" solí a vzduchem (a určitým způsobem i časem). Španělské chorizo , coppa a salát z Janova jsou jen pár příkladů vyléčených klobás.
Nakrájené kousky nakrájíme co nejtenčí a podáváme při pokojové teplotě skvělý předkrm, svačinu nebo sendvičové náplně.