Každý rok děláme velké šarže a dáme dárky. Většina z nich však jde o výrobu cenově dostupného šumivého vína do lahodných brusinkových kir royales , přičemž brusinkový likér nahradí tradiční crème de cassis , a to na všech svátek svátků, které se nám daří společně u nás doma. Toto vedlo k tomu, že některá z nich byla nazývána crème de cranberry . Samozřejmě, pravá francouzština by byla crème de canneberge , ale nějak mi to bylo méně zábavné.
Všimněte si, že víno v tomto receptu se vaří. Není třeba nic fantazii. Chcete něco, co byste mohli pít (tj. Žádné "víno na vaření"), ale nic víc. Také se mi líbí, že na konci přidám příjemnou, ale ne-fantazijní brandy pro přidané chuťové poznámky, ale čistá vodka funguje dobře, zvlášť pokud použijete finální likér, který se hodí koktejlům.
Co budete potřebovat
- 16 uncí čerstvých nebo zmrazených brusinek
- 1 lahvička (750 ml)
- červené víno
- 3 šálky cukru
- 1 šálku brandy nebo jiné destilované tekutiny
Jak to udělat
- Opláchněte a vybírejte brusinky, vyhazujte všechny scvrklá bobule nebo ty, které vypadají prostě.
- Vločku a cukr skombinujte ve středním hrnečku a přidejte směs pouze k varu a míchání podle potřeby k úplnému rozpuštění cukru. Přidejte brusinky a snižte teplo na střední. Vařte jenom do brusinky nebo do dvou odstínů, což by mělo trvat asi 2 minuty. Pokud se žádný z nich neotvírá, trochu zvýšíte teplo, dokud se nikdo nestane.
- Odstraňte hrnce z ohřívače, krytu a nechte sedět, dokud se úplně neochladí, což bude trvat několik hodin. Nebojte se nechat sedět přes noc, pokud se vám líbí.
- Zkuste směs přes jemné síto nebo několik vrstev plátna do velké misky. Přidejte brandy nebo jiný alkohol. Převeďte směs do čisté, uzavíratelné láhve nebo jiné nádoby. Pečlivě uzavřete a nechte sedět při pokojové teplotě nejméně tři dny před podáním.
Likér bude mít dostatečně dlouhou dobu při pokojové teplotě - je to cukr a chlast, oba jsou vynikající přírodní konzervační látky. Nechejte jej v chladničce udržet, avšak pokud ji uskladníte při pokojové teplotě, budete nervózní (nebo máte v chladničce více prostoru než ve vaší skříni). Dělám velké šarže každý pozdní listopad nebo začátkem prosince a mít několik lahví jak v zadní části ledničky, tak na poličce ve skříni. Láhve uložené na obou místech jsou známy jako dokonale dobře po dobu více než rok.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 313 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 4 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |