Salát z kozího sýru je klasické francouzské bistro pokrmy, které se snadno dělají doma. Salát kombinuje čerstvý, něžný salát se zaoblenými kozími sýry. Sýr se rolí v panko (nebo strouhaní) a pak se zahřeje, čímž vznikne vnější křupavá vrstva, čímž se vytváří kozí sýr. To je dokončeno s hořčičným vínem dressing. Kopnutí z hořčice poskytuje kontrast ke smetanovému kozímu sýru. Nebojte se smíchat čerstvé bylinky, jako je kopr, bazalka, nebo kobylka s hlávkovým salátem pro některé jasné chuti.
Tento recept obsahuje dva různé způsoby, jak připravit kýty z kozího sýra - v troubě nebo na sporáku. Obě metody používají stejné složky a výsledek bude v podstatě stejný. Metoda trouby je více praktická, zatímco metoda pece vyžaduje určitou pozornost, když se kozí sýr krouží v pánvi.
Co budete potřebovat
- Log z kozího sýra o hmotnosti 8 oz (čerstvý kozí sýr ve tvaru chèvre)
- 1/2 šálku panko nebo chlebové trouby (chlazené)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 6 šálků salátu (nabídka
- saláty jako jarní směs,
- máslový salát nebo listový salát)
- 3 lžíce extra panenský
- olivový olej
- 1 lžíce kvalitní
- červený vinný ocet
- 1/4 čajové lžičky hořčice
- 1 jemná mořská sůl
- 1 pomlčka čerstvě mletá
- Černý pepř
Jak to udělat
- Kozí sýr nakrájíme na 8 až 10 disků.
- Vložte panko nebo chlebové drobky do mělké mísy. Pokud budete pečovat kozí sýry, rozemletete rostlinný olej s panko.
- Pokud pečujete kousky kozího sýra, zahřejte troubu na 375 F.
- Pro každou přípravu stiskněte kozí kousky do panko. Otočte disky, abyste se ujistili, že obě strany jsou zcela pokryty a také okraje rolí přes panko. Nastavte pokrytý kozí sýr na plech nebo talíř. Talíř umístit do mrazničky po dobu 15 až 30 minut. To umožňuje, aby se kroužky nastavily před vařením.
- Zatímco sýr kozího sýra, roztrhněte salát na kousky , umyjte a osušte salát a odložte. Používáte-li vedle salátu také bylinky, umyjte je, osušte a připravte je na salát.
- Ve velké misce na šalát opeříme olivový olej , ocot a hořčici. Přidejte sůl a pepř podle chuti a přidejte do misky čistý salát.
- Pokud pečeme v troubě, pečeme kousky kozího sýra až do zhnědnutí, asi 15 minut.
- Při vaření na sporáku zahřejte rostlinný olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte kruhy kozího sýru. Kuchař bez rušení, dokud nejsou na jedné straně hnědé. Překlopte je a vařte, dokud nejsou na druhé straně hnědé. Odstraňte je z tepla a vypusťte je na desku s papírovým utěrkou.
- Šlehač jemně protřepeme, aby se salát důkladně potřil obvazem. Rozdělte salát mezi 4 salátové desky. Nahoru každý salát se dvěma nebo třemi kozími sýry a okamžitě podáváme.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 365 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodík | 402 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 14 g |