Pomozte lilek udržovat jeho tvar při vaření
Mnoho receptů vyzývá k vysychání a opláchnutí lilku před vařením, aby vyčerpalo jeho hořkost. Brining může být použit na místo solení a má další výhodu pomáhání lilek udržet svůj tvar, když je vařený, ať už váš recept vyžaduje pečení, smažení nebo grilování.
Tato technika namáčení nakrájeného nebo nakrájeného lilku v slané vodě je obzvláště užitečná při výrobě grilovaného lilku . Můžete lak na lžičku pro použití v jakémkoli receptu (ať už se jedná o solanace nebo ne) pomocí této metody.
Vše, co potřebujete, je sůl, voda a velká mísa:
- Naplňte velkou mísu s 1 polévkovou lžící a asi 1/2 šálkem horké vody. Míchá se, až se sol zcela rozpustí.
- Naplňte misku cca 2 litry studené vody. Voda by měla chutnat slaná, víceméně slaná jako oceán.
- Nakrájejte lilek do jaké velikosti a tvaru potřebujete pro recept. Ponořte kusy do slané vody. Použijte přetočenou desku nebo víčko nádoby, aby se zalilo baklažán, takže je plně ponořen do vody.
- Nechte lilek sedět v solanky nejméně 30 minut a až 1 hodinu.
- Vypusťte lilek a vysušte ho čistým kuchyňským utěrkem nebo vrstvami papírových ručníků.
Jakmile je lilek napájen a pokousán suchý, můžete pokračovat v jakémkoli receptu, který se vám líbí. Několik jednoduchých receptů na lilky, které se pravidelně obracím, jsou:
- Pečená lžička chutnou alternativou k vypráženému lilku slaninou znamená, že získáte veškerou jemnost a chuť s zlomkem tuku.
- Křupavé tyčinky s baklažánem jsou klasické New Orleans a sáčky zajišťují, že tyto tyčinky zůstávají tyčinkami, snadno se zvednou a ponoří, jak se vám líbí.
- Parmezánská lilek získává meticherní a přitom nesmírně jemnou strukturu, když jsou plátky lilek vyváženy před vařením a navrstveny do klasické italské kastrolky.
- Lilek Prosciutto Pizza je všechno hezčí, když plátky lilek zůstanou plátky zdobí vrchol koláče.
- Grilovaná lžička je o to víc chutná, když si plátky po tvarování udržují svůj tvar na grilované zeleninové talíři.
Opravdu, jediný čas, kdy nemusíte slané lilek, je, když se chcete rozpadat, když ho vaříte, jako v lilku nebo dip nebo lilku , nebo pokud grilujete celý lilek s plánem, že se rozpadne na přírodní pyré,