Tyto křupavé baklažánové tyčinky jsou inspirovány těmi, které jsou podávány v restauraci Galatoire v New Orleans, útočiště pokrmu v restauraci New Orleans. Prášková cukrová obloha může znít opravdu divně, ale je to také naprosto chutné. Kapka štiplavé horké omáčky a poprášení sladkého práškového cukru přináší zemní chuť baklažánů. Vyzkoušejte tyto a můžete pochopit, proč historicky (hovoříme o 1800s a dřívějších), lidé obyčejně sladili své vegetariáni.
Hledáte něco méně smaženého? Vyzkoušejte místo toho tyhle bakterie s baklažánem .
Poznámka k lžičce lilku: Mnoho receptů vyzývá k vysévání lilku, aby se vytryskla nějaká hořkost (starší lilky budou více hořké než mladší, čerstvější verze). Tím, že si trochu namočíte tyčinky, to znamená, že je trochu namočíte do slané vody, oba vytáhnete hořkost a pomůžete tomu, že baklažán udržuje svůj tvar při vaření, protože nečerpáte ani jeho vodu tak, sůl dělá.
Co budete potřebovat
- 2
- lilek
- 2 lžíce plus 1/2 lžičky soli
- 1 šálek mouky
- 2
- vejce
- 3 šálky čerstvé chlebové omáčky nebo panko
- 1 šálek oleje na smažení
- Dash Tabasco nebo jiná horká omáčka
Jak to udělat
- Ořízněte lilky a vyhoďte konce stopky. Řezané lilky nakrájejte na pásy o šířce 1/2 palce. Můžete je oloupat, pokud se vám líbí. Někteří lidé najdou peelingové peelingy obtížněji stravitelné než ostatní, takže volba je na vás.
- Rozpusťte 2 lžíce soli ve velké misce s vodou. Slané lilek ve slané vodě po dobu 30 minut - použijte víko nebo desku, která se vejde do okraje mísy, aby pomohla udržet lilku ponořenou pod solanku.
- Mezitím nastavte vaši varnou stanici. Mouku a zbývající 1/2 čajovou lžičku přidejte do velké misky nebo do velkého plastového sáčku a kombinujte. Vejce se dvěma lžičkami vody ve velké misce. Chlebové drobky nebo panko vložte do jiné velké misky nebo do velkého plastového sáčku. Nastavte je na počitadlo nebo jiný pracovní prostor v tomto pořadí, zleva doprava, pokud jste pravou rukou.
- Ohřívejte 1/2 palec oleje ve velké nádobě nebo v široké a hluboké pánvi na 375F. Pokud nemáte teploměr, použijte rukojeť dřevěné lžičky, abyste zjistili teplotu oleje: vložte do oleje; olej roste jen kolem rukojeti, pokud se tak nestane, olej není dostatečně horký, pokud okamžitě a násilně bubliny, je příliš horký.
- Vypusťte lilek a důkladně je osušte papírovými utěrky nebo čistou utěrkou.
- Vložte lilku do mouky. Vyhoďte ho, abyste pečlivě pokrývaly tyčinky.
- Zvedněte tyčinky z mouky, jemně odstraňte přebytečnou mouku, když tak učiníte. Do vaječné směsi vložte loupanou baklažán. Poklesněte, dokud nebude všechny baklažány pokryty vajíčkem. Zvedněte šarže, nechte jakýkoliv přebytečný vajíčko odkapáním lilek, jako jste vy, a vložte je do drobných chlebů. Zavřete plastový sáček a přemístěte lilek kolem drobky, dokud nebude každá tyčinka na lilku dobře pokryta drobky.
- Smažte baklažán v dávkách (nepoužívejte panvicu), dokud se na všech stranách nezahne, asi 4 minuty na dávku. Vypusťte lilek na chladícím stojanu nebo na vrstvách papírových utěrek. Podáváme teplou s Tabasco a / nebo práškovým cukrem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 544 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 1,008 mg |
| Sacharidy | 93 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 20 g |