Čerstvě řezaná lilku, když je vystavena vzduchu, rychle oxiduje a stává se černá, jakým způsobem jablko zhnědne po jeho vystřihnutí a vystavení vzduchu. Černý lilek může zničit vzhled nádobí.
Abyste tomu zabránili, připravte misku s vodou před vysekáním lilku. Poté přidejte do něj lžíci mléka. Přidejte na něj čerstvě nakrájený lilek a nebude se zčernat.
Jiné způsoby, jak zastavit oxidaci nebo ji zpomalit při řezání lilku, zahrnují přidání pomeranče citronu do vody a namočení řezaného lilku do této směsi.
Výběr lilek
Než začnete řezat lilek, budete chtít vybrat dobrý lilek. Zde je několik tipů, které vám pomohou získat nejlepší hodnotu - a ochutnat - z lilku.
Chcete, aby váš lilek byl pevný, ale ne těžký. Pokud jde o vnější vrstvu, podívejte se na něco, co je hladké a lesklé. Pokud je pokožka nudná, nemusí to být nejlepší kvalita. Ujistěte se, že na lilku nejsou žádné hnědé škvrny nebo měkké skvrny.
Podívejte se na stonku a zjistěte, zda je zelená. Pro dosažení optimální čerstvosti se ujistěte, že to není hubená nebo plesnivá.
Když přinesete domů baklažán, ujistěte se, že to není úplně zabaleno do plastů.
Všimněte si, že větší lilky mohou mít větší chuť a mají více semen uvnitř. Výběr menších lilků je obecně nejlepší, ačkoli jiní odborníci říkají, že velikost nezáleží, místo toho pevnost a kůže mohou být výstižné znamení velkého lilku.
Lilku lze nechat při pokojové teplotě po dobu jednoho dne nebo dvou. Lžíce uchovávejte ve vaší chladničce, ale ne déle než týden. Někteří lidé říkají, že perforují plastový sáček a uloží je tam. Připravte celou věc najednou; pokud máte přebytek, pyré a zmrazte ji citronovou šťávou pro budoucí použití. Můžete také obarvit nebo parovat a zmrazit, protože to bude mít šest až osm měsíců zmrazené.
- Říká se, že lososovité samce mají méně semen. Jak můžete zjistit, jestli je baklažán muž? Podívejte se dolů a zjistěte, zda je tam hnědý kruh. To bude znamenat, že je to muž. Ženské baklažán bude mít na dně dlouhou hnědou značku.
- Jako obecné pravidlo palce při výběru lilek, mějte na paměti, že baculaté, zaoblené lilky jsou zpravidla šťavnatější a ideální pro pečení a pečeně. Ty, které jsou štíhlé a dlouhé, jsou obvykle méně šťavnaté a lépe vyprážené.