Mnoho indických pokrmů vyžaduje, aby cibule byla zapíchaná nebo opečená. Někteří dokonce vyžadují, abyste broutili cibulku na pastu a poté hnědou pastu. To dělá chutné, bohaté ochutnávky, husté hrozny. Cibulová pasta má tendenci pohltit hodně oleje na vaření. Chcete-li se vyhnout příliš velkému množství oleje v jídle, nejlepším řešením je jemné nakrájení množství cibule požadované ve vašem jídle.
Smažte tato nakrájená cibule až do zlatohnědého. Cibuli nezavírejte, protože výsledná chuť bude hořká a úplně zničí jakoukoli misku, kterou jsou cibule přidána. Chtěli byste, aby cibule začala otáčet bledě zlatou barvou. Správně zbarvená cibule má mírně sladkou chuť díky cukru v cibuli. Jakmile se zhnednete, rozemleteme šarže do pasty (s lžící nebo dvěma teplou vodou) ve vašem kuchyňském robotu a vy jste všichni připraveni použít pastu podle potřeby!
Pokrmy, které obsahují zbarvenou cibuli, jsou četné. Několik příkladů ...
- Lamb Curry
- Kuřecí Pulao
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam