Tuto grilovanou omáčku používejte jako marinádovou nebo dokončovací omáčku na grilované nebo pečené vepřové maso , hovězí maso nebo kuřecí maso. Omáčka může být pokryta a chlazena až 2 týdny.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku espresa (vařená nebo silná, tmavá káva)
- 1 šálek kečupu
- 1/2 šálku jablečného octa
- 1/2 šálku cukru (světle hnědá, pevně zabalená)
- 1 cibuli (oloupaná a jemně nakrájená, asi 1 šálek)
- 2 stroužky česneku (loupané a drcené)
- 3 chilli papričky (čerstvé, naočkované, horké jako je jalapeno nebo žhavější, pokud je to žádoucí)
- 2 lžíce hořčice (suché horké, smíchané s 1 lžící teplé vody)
- 2 lžíce omáčky Worcestershire
- 2 polévkové lžíce kmínu
- 2 lžíce chilli prášek
Jak to udělat
Do malého hrnce přidejte espresso nebo kávu, kečup , ocot, hnědý cukr, cibuli, česnek , papriku, suchou hořčici , omáčku Worcestershire, rajčatový chilli a prášek v chilli. Spusťte teplo, aby se směs právě vařila a nechte vařit 20 minut. Vyjměte hrnec z ohřívače, nechte směs vychladnout, pak jej přelidíme do mixéru nebo s ocelovou čepelí.
Grilovaná omáčka může být pokryta a chlazena po dobu až 2 týdnů.
• Grilované vepřové kotletky s omáčkou na grilování na kávu
Recept Zdroj: šéfkuchař Michael Lomonaco, restaurace Noche, New York, NY
Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 282 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |