Banánový kečup? Pokud jste o této koření neslyšeli, možná si nebudete moci představit, jak je to dobré. Ačkoli je v tomto kečupu malý rajčat , je to příchuť banánů, které prožijí. Banánový kečup je zvláště dobrý ve vepřové a kuřecí .
Banánový kečup se běžně vyskytuje na Filipínách, kde během druhé světové války zažil nedostatek rajčat a přešel na výrobu kečupu z banánů. Používá se v mnoha stejných způsobech, jako byste použili kečup rajčete, včetně hotových psů a hamburgrů, stejně jako grilované maso.
Ať už jste vyrostli, nebo si ji chcete vyzkoušet, ale nechcete se věnovat obchodu se specializací, použijte tento recept na banánový kečup.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku zlatých hroznů
- 1/3 šálku cibule (sladké, nakrájené)
- 2 velké česnekové stroužky
- 1/3 šálku rajčatové pasty
- 4 velké banány (velmi zralé, loupané a nakrájené na plátky)
- 1 1/3 šálku octového octa (dělené použití)
- 3 až 4 šálky vody
- 1/2 šálku tmavě hnědého cukru (zabalené)
- 1 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky chipotle chilli papričky (nebo na chuť)
- 1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 2 čajová lžička
- 1 čajová lžička skořice
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
- 2 lžíce tmavého rumu
Jak to udělat
- Do misky kuchyňského robotu s kovovou čepelí umístit hrozičky , cibuli , česnek , rajčatovou pastu, banány a 2/3 šálku octa.
- Proveďte proces, dokud je hladký a nalijte ho do velké, těžké kastrolu.
- K banánové směsi v hrnci přidejte zbývající 2/3 šálku octa, 3 šálky vody a hnědý cukr, sůl a mletou chipotle chilli papričku. Míchá se.
- Směs se vaří na středně vysokém místě a míchá se často. Snižte teplotu na nízký a vařte odkrytý a míchání kečupu příležitostně po dobu 1 hodiny a 15 minut.
- Pokud se kečup stane příliš hustým a začne se držet, přidejte část zbývající vody (až 1 šálek).
- Přidejte kukuřičný sirup, novinku , skořici , muškátový oříšek a hřebíček. Vařte na středně nízkých teplotách a míchání často po dobu dalších 15 minut, nebo dokud není dostatečně hustá na pokrytí kovové lžičky.
- Míchá se do rumu a pánev se odstraňuje z tepla. Nechejte 10 minut vychladnout.
- Ketchup přitlačte jemným sítkem, rozdrtíme tuky s lžící.
- Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Ketchup banány nalijte do skleněných lahví nebo sklenic, pokryjte a ochlazujte.
Použijte banánový kečup do jednoho měsíce. Banánový kečup je zvláště dobrý jako koření se vepřovým masem a drůbeží.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 28 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 5 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |