Toto pevné žebro pečení je velmi speciální pečeně. Je to perfektní pečeně pro vánoční večeři nebo novoroční hostinu. A zbytky dělají báječné sendviče. Můžete také použít zbylé pečené hovězí maso, aby se chléb koláč nebo kastrol .
Co budete potřebovat
- 1 stojící žebro pečené (asi 5 až 6 liber)
- 2 až 3 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky pepře
- Pro Gravy:
- 1/3 šálku odkapávání masa
- 1/3 šálku mouky
- 3 šálky vody
- pomlčka soli podle chuti
- pomlčka pepře podle chuti
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 300 F.
- Umístěte pečenou, tučnou stranu nahoru na stojan v otevřené mělké pekáčce.
- Pečeme sůl a pepř. Vložte teplý teploměr do pečeně, aby se špička dostala do středu masa. Nedovolte, aby zůstala v kapse tuku nebo kosti.
- Pečeme, odkryté, při 300 F po dobu 2 až 2 1/2 hodiny.
- Pro vzácné by měl teploměr masa dosáhnout 135 F a střední vzácné bude 155 F. Poznámka: USDA uvádí, že bezpečná minimální teplota pro hovězí maso je 145 F.
- Vyjměte z trouby a nechte stát, volně pokryjte fólií při přípravě omáčky. Vylijte tuk do odměrky.
- Vraťte do pekáče 1/3 šálku kapaček.
- Umístěte pekáč s měřenými kapkami na nízké teplotě.
- Míchat mouku, dokud není dobře míchána.
- Přidejte vodu a míchání neustále.
- Vařte, dokud nezhustíte.
- Smažte sůl a pepř, ochutnejte.
- Podáváme omáčku s nakrájeným pečeným hovězím masem.