Švýcarsko ve svém názvu nemá přesně na mysli, že tento recept pochází ze Švýcarska. Ve skutečnosti je švýcarský odkaz na způsob, jakým se hovězí maso připravuje: válcování nebo bičování, a pak chuť masa v hrnci dušených rajčat, houbové omáčky nebo nějaké jiné omáčky, buď na kameně, pomalu vařiče nebo v troubě. Receptura byla nejprve vytištěna v roce 1915. Tento chutný švýcarský steak je klasický recept a pomalý sporák je obzvláště snadný. Podáváme švýcarský steak s bramborovou kaší nebo těstovinami. Tato verze je vyrobena z rajčatové polévky, ale může být také vyrobena z dušených rajčat.
Viz též
Smažený švýcarský steak s rajčaty
Co budete potřebovat
- 1 1/2 až 2 libry kulatého steaku
- 2 lžíce mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- Volitelně: 1/2 šálku nakrájené papriky
- 2 lžíce másla
- 1 plechovku kondenzované rajčatové polévky nebo rajčatové biskva
- 1/2 šálku vody
- 1 1/2 lžičky octa
Jak to udělat
- Kulatý steak nakrájíme na 6 až 8 porcí velikosti porce.
- V malé misce kombinujte mouku, sůl a pepř.
- S mletým masem, válečkovým kolíkem nebo jiným těžkým nástrojem míchat směs mouky do steakových kousíček, jak se liší.
- Maso roztírejte ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli, papriku (pokud používáte) a pokryté kusy steaku. Kuchař, otáčejte, dokud není steak dobře nahnědlý. Přidejte steaky do pomalého sporáku.
- Přidejte rajskou polévku, vodu, ocot do pánve a promíchejte, abyste odškrabali hnědé kousky; nalijte steak do pomalého sporáku.
- Obalte a vařte na nízké po dobu 5 až 7 hodin, nebo dokud jsou steaky citlivé. Nebo vařit steaky na vysoké asi 3 hodiny.
Tipy na vaření a náhražky přísad
Švýcarský steak vznikl v Anglii, ale je to americká základna, obzvláště v zimě, kdy upřednostňují hůřejší potraviny. Vzhledem k tomu, že tento recept používá rajčata, může jít dobře s těstovinami, avšak pokud si přejete podávat s bramborovou kaší, může to být lepší s houbami nebo tradiční omáčkou. Zde jsou dvě recepty, které používají švýcarský steak s houbovou omáčkou a ten, který je recept s kulatým steakem s Gravy , ale může být snadno použit pro přidání omáčky do tohoto receptu.
Tipy pro podávání
Existují způsoby, jak vyrobit jídlo trochu více čerstvé a barevné pro hosty. Obvyklé přidávání jasně zbarvené zeleniny, například červené nebo oranžové papriky, může současně přidat texturu a barvu. Zde jsou další dva způsoby, jak můžete zkusit švýcarský steak pro větší strany.
- Nahraďte rajčatovou polévku nebo rajčatovou omáčku za 14,5 unce nádoby z nakrájené rajčiny nebo dušených rajčat.
- Pokud si přejete, připravte steaky na servírovacím mísiči a nahoře s nakrájeným nebo strouhaným sýrem těsně před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 832 |
| Celkový tuk | 84 g |
| Nasycený tuk | 31 g |
| Nenasycený tuk | 39 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodík | 2,843 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |