Haddock Newburg je vzít na slavný humr Newburg. Vařená treska se přidává k nádherné bohaté omáčce z Newburgu. Podáváme tresku a omáčku přes toastové body , těstoviny s cukrem nebo sušenky.
Klasická omáčka Newburg pochází z populárního humra Newburg. Původní jídlo bylo vyrobeno s humrem a bohatou vejcovou a smetanovou omáčkou se sherry. To se datuje do roku 1876, kdy se jednalo o menu v restauraci hotelu Delmonico.
Podáváme tento pokrm s opečenými bramborami a zeleninou na vaření.
Viz též
Klasický humr Newburg
Krémová kreveta Newburg
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry treska treska
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 4 lžíce másla, rozdělená
- 1 polévkovou lžíci plus 2 čajové lžičky mouky
- 1/4 čajové lžičky sladké papriky
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- pomlčkou kajenské pepře
- 3/4 šálku krému
- 1/2 šálku mléka
- 3 lžíce suché sherry
- 2 velké žloutky
- 4 pečené pečivo, pečené nebo toastové body
Jak to udělat
Troubu ohřejte na 350 F.
Maso velká, mělká mísa na pečení.
Pomalu přisypeme tresky tresky se solí a pepřem a usaďte je do pekáče. Roztát 1 lžíce másla; mletí přes filé.
Pečte po dobu 20 až 25 minut, nebo dokud jsou ryby neprůhledné a vločky snadno.
Odstraňte filé z trouby a odložte je.
Roztažte zbývající 3 polévkové lžíce másla ve středním kastrolu za nízké teploty; přidejte mouku, 1 špinavou lžičku soli, papriku, muškátový oříšek a kajenu, míchání až do hladké a bublinkové.
Pokračujte ve vaření a míchání po dobu 2 minut. Postupně přidáme krém a mléko. Vařte a neustále míchejte, dokud nehustíte.
V misce zaškubněte žloutky a sherry; míchat asi jednu třetinu horké směsi a pak vrátit vejce do hrnce. Vařte za nízkého tepla, neustále mícháme, asi o 2 minuty déle.
Vločkujte vařenou tresku a přidejte ji do omáčky. Zahřejte další minutu, nebo dokud nehřejte.
Podáváme rybí směs přes pečené těstoviny, sušenky nebo toasty.
Mohlo by se Vám také líbit
Treska s gratinovanou omáčkou z houbového krému
Pečená treska s krémovou krabovou omáčkou
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1508 |
| Celkový tuk | 40 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 428 mg |
| Sodík | 1,011 mg |
| Sacharidy | 256 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 47 g |