Oxtails v bohaté omáčce z mrkve, cibule, česneku a španělské sherry dělají lahodnou hlavní chod, zejména pro podzim a zimu. Podávejte s domácími opečenými bramborami. Tento recept využívá tlakový hrnec ke snížení doby vaření.
Co budete potřebovat
- 3 žlutá nebo bílá cibule
- 4-5 polévkových lžiček. Španělský olivový olej
- 5 mrkví (přibližně 1 lb.)
- 6 stroužků česneku
- 1/2 zelenou paprikou
- 2 stonky celeru
- 3 zralé rajčata
- 4-5 polévkových lžiček.
- Španělský olivový olej
- 4 libry. oxtaly
- 2
- bobkový list
- 3 šálky (24 oz.) Suché sherry
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
Poznámka: Vzhledem k tomu, že hovězí maso není měkké, dokud nebude zasypáno několik hodin, používá tento recept velký tlakový hrnec, který zkracuje dobu vaření přibližně na 1 hodinu. Musí mít velikost nejméně 6 litrů. Pokud nepoužíváte tlakový hrnec, doba vaření bude 2-3 hodiny.
1. Sestavte všechny ingredience výše, velkou pánvi a tlakový hrnec.
2. Oloupejte a hrubě nakrájejte tři cibule.
3. Připravte následující zeleninu:
- Opláchněte mrkev; odstranit škody a oříznout konce.
- Rozkrojte mrkev do plátků 1/4 palce. Pečeme a nakrájíme česnek.
- Odstraňte semena ze zeleného pepře a nakrájíme na proužky.
- Vyčistěte a nakrájejte celer na 1-palcové kusy.
- Nakrájejte rajčata na 1-palcové kusy.
4. Nalejte několik polévkových lžic olivového oleje do velké pánev s těžkým dnem. Ohřívač na médium.
5. Když je olej horký, smažte cibuli až do průsvitnosti. Odstraňte z tepla a odložte.
6. Nalijte 4 tablespons olivový olej do tlakového hrnce a zahřejte na médium. Umístěte v tlakovém hrnci víčka a hnědé ze všech stran.
7. Hnědé zbytky ingrediencí spolu s oxtaily, které se často míchají asi 5 minut. Pak vylijte sherry. Ujistěte se, že často mícháte, aby směs nehořla.
8. Kuchařte v tlakovém sporáku asi 1 hodinu. Nezanechávejte vysokou teplotu. Jakmile tlak stoupá, snižte teplo na střední nebo střední až nízkou, aby se oxata nehořely.
9. Odstraňte z tepla a nechte tlak uvolnit po přibližně jedné hodině. Oxtaily by měly být měkké. Zelenina a víno by měly tvořit omáčku v tlakovém sporáku.
10. Podávejte smažené brambory na boku. Nebo, pokud dáváte přednost, sloužte tomu, jak mnoho rodin dělá ve Španělsku - Smažte brambory s masem a zeleninou těsně před podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 952 |
| Celkový tuk | 43 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 29 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 330 mg |
| Sacharidy | 122 g |
| Vláknina | 45 g |
| Protein | 44 g |