Ačkoli Caldereta de Cordero je oficiálně nazývána kastrol, toto jahňací miska nám připomíná spoustu bohatého, hustého jehněčího dusíku se spoustou česneku a některé zeleniny. Kombinace chutí nám připomíná španělskou maurskou minulost. Připravte toto jehněčí kastról v chladném počasí a podávejte ho s domácími opečenými bramborami. Určitě vás zahřeje!
Co budete potřebovat
- 2 libry jehněčího masa
- 1 hlava česneku
- 2 rajčata (nakrájíme na 6-8 kusů)
- 1 zelená paprika (naočkovaná a nakrájená)
- 1 mrkev (nakrájená na malé kousky)
- 1 cibuli (nakrájená na malé kousky)
- 1 větvička petrželky
- 1 bobkový list (Laurel)
- Sůl podle chuti
- 1 lžíce španělského olivového oleje
- Pro omáčku:
- 5 pepřových kukuřiček
- Breadcrumbs z 1 středního večeře roll
- 2 hřebíček
- 1 čajovou lžičku sladké španělské papriky
Jak to udělat
- Nakrájejte rajčata, papriku, mrkev, cibuli a petržel.
- Jehněčí nakrájíme na kusy s velkou velikostí a umístíme do velkého hrnce na hrnce na střední teplotu. Přidejte jen dost vody na zakrytí. Přiveďte k varu po dobu 5 minut. Skvrnitý tuk apod. Z horní části vody.
- Oddělíme hlavu česneku do hřebíčku a odlupujeme všechny hřebíčky. Přidejte česnek, rajčata, pepř, mrkev, cibuli, petržel a bobkový list do hrnce. Přidejte olivový olej a špetku soli. Nasypete asi 50 minut, nebo dokud nebude maso jemné.
- Těsně před tím, než je připraveno jehněčí, vložte všechny omáčky do malty. Smíchejte je a promícháme je pomocí talíře. Přidejte asi 1/2 šálku jehněčího masa z nádoby a promícháme v maltě.
- Přidejte omáčky s ječmenem a vaříme dalších 5 minut, poté podávejte ve velké misce se smaženými bramborami nebo bílou rýží.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 882 |
| Celkový tuk | 49 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 212 mg |
| Sodík | 490 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 64 g |