Telecí maso se plní chlebovou náplní a podává se zakysanou houbovou omáčkou. Telecí je jemné maso, takže tyto rohlíky jsou lehce zbarvené, aby udržely tuto něžnost naživu. Dělají výborné předkrmy nebo fantastickou stranu hlavního chodu.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálek celeru (na kostky)
- 1/4 šálku cibule (nakrájené)
- 1/2 šálku másla
- 2 šálky chleba (měkké kostky)
- 3/4 čajové lžičky soli (dělené)
- 1/8 čajové lžičky šalvěje
- 1 pomlčka pepře
- 1 lžíce petrželky (nasekané)
- 1/4 šálku mléka
- 32 oz telecí (8 vykostěných kotletků, každá 4 až 5 uncí)
- 1/3 šálku mouky
- 1/4 šálku vody
- 1/4 šálku bílého vína (suchého)
- 1/2 šálku smetany
- 1 houby (4 unce, nakrájené a odkapané)
Jak to udělat
- Smažte celer a cibuli v 1/4 šálku másla, dokud cibule není jemná.
- Míchat kostičky, 1/4 lžičky soli, šalvěj, pepř, petržel a mléko; lehce házet.
- Rozdělíme rovnoměrně obvaz mezi kotlety a umístíme nějaké oblékání do středu každého kotletu.
- Maso obtékajte kolem obvazu a upevněte dřevěnými výběžky.
- Těstoviny se přelévají v mouce k plášti, čímž se zachrání zbývající mouka. Ve velké hluboké pánvi nebo v holandské troubě se ve zbývajícím 1/4 šálku másla rolí hnědé telecí maso.
- Přidejte vodu a víno; pokryjte těsně a vařte, dokud nebudete jemný, asi 45 minut.
- Odstraňte těstoviny z telecího masa a podávejte talíř a udržujte jej v teple.
- Smíchejte spolu mouku a kysanou smetanu; promíchejte do kapaček.
- Přidejte houby a zbývající 1/2 čajové lžičky soli.
- Vařte a mícháme neustále, až se omáčka ztuhne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 483 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 171 mg |
| Sodík | 579 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 37 g |