Jedním z nejoblíbenějších salátů v nabídce japonských restaurací je salátový salát z lososa. Často to najdete v nabídce sushi restaurací.
Kozí salát z lososa je jednoduchý salát smíšených dětských zelenin a zeleniny, jako jsou okurky a rajčata, všechny pokryté ostrým nebo žvýkacím grilovaným lososem . Salát je obvykle podáván s citrusovým sójovým dresinkem, který je jak koláč, tak slaný.
Zatímco tento oblíbený salát s jídlem je radost při objednávání, může být snadno vyroben v pohodlí vlastní kuchyně. Zde je několik tipů, jak rychle připravit svůj vlastní salát:
- Ujistěte se, že jste si zakoupili lososové filety, které mají takovou pokožku.
- Ušetřete zbylé lososové kůže poté, co si vychutnáte jídlo vařeného lososa . Případně ořízněte kůži před vařením a odložte jej.
- Zakoupte předem promyté hotové balíčky dětských zelených.
- Použijte lahvičku ponzu , která jste koupili v obchodě, nebo jakýkoliv jiný lahvový japonský stylový salátový dresink podle vašeho výběru. Omáčka na salát nemusí nutně být citrusovou sóji. Vyzkoušejte například pečené sezamové mayo dressing . Dalším skvělým japonským šalátovým dresinkem je zázvorový záliv .
Zatímco tento lososový kožní salát chutná skvěle se základy dětské zeleniny, okurky a rajčat, zkuste to s přidáním velmi tenké plátky surové žluté (nebo sladké maui) cibule a kaiware daikon klíčky.
Co budete potřebovat
- Zbylá lososová kůže od 1/4 do 1/2 libry lososových filet, na ochutnání
- Canola olejový sprej na vaření
- 4 šálky jarní směs (baby salát mix zelených, salátů a radicchio)
- 1/2 šálku nakrájené anglické nebo japonské okurky
- 1/2 šálku třešní nebo hroznových rajčat, poloviční
- hrstka Kaiware daikon klíčky
- Japonský ponzu podle chuti (citrusová sójová omáčka) nebo stejné části čerstvé vymačkané citronové šťávy a sójové omáčky
- 1 špetka Jemně nakrájená surová žlutá cibule, volitelná obloha
- 1 špetka Katsuobushi (sušené bonito rybí hobliny), volitelná obloha
Jak to udělat
- Pomocí ostrého nože rozkrojte pleť lososa na tenké proužky. Případně použijte kuchyňské nůžky. Pokud je na lososovou pokožku přiloženo maso nebo tuk z lososa, nechte to zapnuté, protože to přidá chuť do salátu.
- Grilujte pokožku lososa. Postříkejte malý kousek fólie s kanolovým olejem, abyste zabránili lososům. V horké troubě nebo v tradiční troubě pečeme lososovou pokožku, dokud není pokožka hnědá nebo mírně ostrá. Asi 3 až 4 minuty.
- Opláchněte a vysušte malý salátový salát a podávejte do čtyř malých mís.
- Nejlépe zelené s nakrájenými okurky, cherry rajčaty a kaiware daikon klíčky. Přidejte volitelnou oblohu surové tenké nakrájené žluté cibule.
- Nahoru salát s ostrými kousky lososa.
- Ozdobte s katsuobushi (sušené bonito rybí hobliny)
- Podáváme s lahvičkovou omáčkou ponzu (citrusová sója). Alternativně připravte domácí omáčku ponzu.