Tento recept na srbské zelí a fazole nebo kupus i grah je tlustá kaše, která může být podávána jako hlavní nebo vedlejší pokrm. Je ochucený slaninou nebo jiným uzeným masem.
Co budete potřebovat
- 1 kilo bílá Velká fazole severní
- 1 kapek zelí, opláchnutý a vyčerpaný
- 1 libra nakrájená slanina
- 1 malá nakrájená cibule
- 1 česnek mletý česnek
- 1 šálek
- všestranná mouka
- 2 lžičky soli nebo chuti
- 1/2 čajové lžičky pepře
- 1/4 lžičky teplé nebo sladké
- paprika nebo chuť
Jak to udělat
- Umyjte fazole a namočte je přes noc ve vodě asi 2 galony. Když jsou připraveny vařit, vyprázdnit a opláchnout fazole, pak je přeneste do velkého hrnce nebo do holandské trouby s 1 galonem vody. Přiveďte k varu a odstraňte veškerou pěnu, která se zvedá na povrch. Snižte teplo a opéchejte, odkryté, asi 2 hodiny, nebo dokud nebude téměř suché, přidáním více vody, pokud je to nutné.
- Přidejte kyselé zelí a pokračujte v vaření při přípravě tohoto (roux). Slanou slaninou a cibulí ve velké pánvi, dokud tuk nevyplývá ze slaniny. Použijte lžíci se štěrbinou, odstraňte slaninu a cibuli a promíchejte do zelí a fazole spolu s česnekem.
- Do tuku na slaninu přidejte mouku, sůl, papriku a papriku a neustále se míchá, aby se zabránilo spálení, dokud je zafrig zlatohnědá. Odstraňte z tepla a pomalu přidávejte 2 šálky studené vody, neustále se míchá, dokud nebude hladké. Přidejte to na zelí a fazole a dobře promíchejte. Kuchněte 20 minut. Je-li příliš tlustý, přidávejte více vody. Pokud je příliš tenký, vařte déle.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 584 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sodík | 2,089 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 36 g |