Červená čočka je ideální pro rostlinné pokrmy na snídani. Jsou loupané a rozděleny, což znamená, že rychle uvaří. V této polévce jsou vařené se zeleninou a ochuceny kmínem a uzenou paprikou, aby se zdůraznila jejich zemitá chuť.
Použijte svůj oblíbený ovocný olivový olej, abyste tuto polévku zdobili jako pěkný kontrast s kouřovou chutí a vydatnou texturu.
Poznámka: Uzená paprika je španělská sponka. Podívejte se na pimentòn ahumado ve specializovaných obchodech s potravinami, obchody s kořením, španělskými obchody s potravinami nebo si zde můžete zakoupit online.
Co budete potřebovat
- 2 šálky červené čočky
- 1 cibule
- 1 celery stopka
- 1 mrkev
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje (extra panenský)
- 1 lžička soli (jemná mořská sůl a více na chuť)
- 1 čajová lžička kmín
- 1 čajová lžička paprika (uzená)
- 6 až 8 šálků
- kuřecí vývar (
- rostlinného bujónu nebo vody)
- Extra panenský olivový olej (pro podávání)
Jak to udělat
- Vyberte si čočku - vysušte a vyhoďte vše, co není šošovkou (kousky zrnitosti nebo dokonce malé kameny mohou někdy udělat do pytlů čočky). Dejte je do síta a opláchněte je studenou tekoucí vodou, dokud voda neběží. Dát stranou.
- Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli. Nakrájejte a jemně nakrájejte celer. Ořízněte, odlupujte a jemně nakrájejte mrkev. (Poznámka: Je mnohem důležitější rozkrájet tuto směs cibule-celer-karotka rovnoměrně, aby všichni vaří stejnou rychlostí, než jemně, aby se všichni rychle upečovali, protože polévka se očistí.) Peeling a mletí česnek.
- Ve velkém hrnečku na středně vysokém ohřevu zahřejte olivový olej. Když je olej horký, přidejte cibuli, celer, mrkev a sůl. Vařte a mícháme často, dokud je zelenina měkká, asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte až do chvíle, kdy je vůně vonná, asi 1 minutu. Přidejte kmín a papriku, vaříme a mícháme neustále, dokud ne vonné, asi 1 minutu.
- Přidávejte opláchnutou čočku a 6 šálků vývaru nebo vody. Přiveďte k varu a potom snižte teplotu, aby se udržel stálý vařič. Vařte, dokud není čočka měkká a rozpadne se, asi 20 minut. Použijte velkou lžičku, kterou chcete odkapat, a vyhoďte každou pěnu, která se tvoří na povrchu polévky. Přidejte až 2 šálky dodatečného vývaru nebo vody, pokud se polévka zdá příliš tlustá.
- Použijte ruční mixér k puré polévce. Nebo vírujte polévku v dávkách v mixéru nebo v kuchyňském robotu (pokryjte horní část kuchyňským utěrkem, abyste předešli případným popáleninám). Pryjete to však, ujistěte se, že to děláte důkladně, takže polévka je opravdu hladká. V případě potřeby přidávejte vodu k tenké. Chuť se solí. Podáváme horké víření extra panenského olivového oleje, pokud se vám líbí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 345 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,264 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 21 g |