Venezuelané mají jedinečnou verzi guacamole nazývanou guasacaca, která ve skutečnosti není vůbec guacamole, ale spíše jako avokádová omáčka. Má silnější chuť než guacamol, často ochucený octem namísto limetkového džusu (ačkoli ne vždy) a hodně česneku. Často se používá jako omáčka pro grilované maso, ale je vynikající s opečeným plantainem a smaženou yucou (pro namáčení), stejně jako s tequenos (venezuelské smažené tyčinky) a empanády .
Existuje mnoho variací guasakaky, ale všechny mají avokádo, zelený pepř, cibuli a některé čerstvé koriandru a petrželku. Většina Venezuelánů dělá svou guasakacu s aji dulce, sladkou chilskou paprikou. Některé verze mají také rajčata, zatímco ostatní lidé přidávají majonézu. A dokonce i ti, kteří to dělají se zelenými paprikami a bez avokáda vůbec! Obvykle jsou ingredience rozmíchány nebo smíchány v mísiči, aby se vytvořila velmi krémová omáčka, ale někteří lidé dávají přednost chuncovité guasakaci s textem podobným guacamolu.
Podáváme guasaku s tortillovými hranolky, smaženými plantains a hlavně s grilovanými steaky a kuřecím masem.
Co budete potřebovat
- 2 zralé avokádo
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
- 3 lžíce octa
- 1 zelená paprika (na kostky)
- 1 malá cibule (jemně nakrájená)
- 3 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 1/2 šálku zeleniny nebo olivového oleje
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky nebo koriandru
- Volitelné: 1 malá jemná / sladká paprika (jemně nakrájená)
- Volitelně: 1/4 šálku nakrájených rajčat
Jak to udělat
- Odstraňte maso z avokáda, kostky a umístěte do misky. Skočte se špetkou soli a octem. Mash až do krémy. Přidejte zelenou papriku a cibuli a promíchejte.
- Přidejte česnek a chilli papričku (pokud používáte) a promíchejte, aby se dobře spojily.
- Přidejte rostlinný olej , nakrájenou rajčátko (pokud používáte) a koriandru nebo petrželku a kombinujte.
- Pokud dáváte přednost hladšímu guasakaci, umístěte všechny ingredience do mixéru nebo kuchyňského robotu a postupujte tak, aby byly hladké.
- Ochutnejte slanou a čerstvě mletou papriku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1018 |
| Celkový tuk | 88 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 60 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 285 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 21 g |
| Protein | 13 g |