Korokke jsou bramborové koláče, které jsou pokryté panko a hluboce smažené. Korokke je jídlo lidí všech věkových kategorií. Zatímco to nemusí vypadat jako jednoznačně nebo tradičně japonské jídlo, Korokke je populární již 100 let.
Říká se, že Korokke pochází z francouzského kroketu nebo holandského kroketu. To se stalo rozšířeným jídlem západního stylu na počátku 20. století v Japonsku. Nicméně, to se vyvinulo tak, aby odpovídalo více japonskému vkusu. Tento recept je pro velmi základní typ Korokke, ale existuje mnoho variant. Curry Korokke kořeněné kariovým práškem, Kabokovou dýňou Korokke, a dokonce i Nikujaga Korokke s použitím zbytkového zbytku Nikujaga . (Nikujaga je japonská mísa masa, brambor a cibule dusená v sladké sójové omáčce.) Takže pokud máte rádi výrobu Korokke, buďte tak kreativní, jak chcete.
Korokke se nachází v mnoha obchodech v Japonsku, jako je hot delis uvnitř supermarketů, obchodů s bento, obchody s obchůdky atd. Ale věřte tomu nebo ne, v Japonsku je nejlepší místo k nákupu Korokke, kde jsou řeznictví. Obvykle mají v rohu obchodu malý hluboký smažení a prodávají je, když se smaží. Některé čerstvě vyrobené Korokke z řeznictví mohou překonat domácí vaření.
Vyzkoušejte to s hovězím masem, mrkví nebo houbami shiitake . Užijte si Korokke s omáčkou dle Vašeho výběru, omáčky Tonkatsu, omáčky Worcester nebo kečupu, nebo jen tak. Vzhledem k tomu, že recept trvá dlouhou dobu, zvážit možnost, aby se zmrazil a nechal je kdykoli budete chtít.
Tonkatsuová omáčka je jako Worcester-base omáčka používaná hlavně pro Tonkatsu (hluboce vyprážené vepřové maso). Japonská omáčka Worcester se liší od americké (angličtiny) a má více ovoce a zeleniny, jako jsou rajčata a jablka, spolu s cukrem, octem a solí. Tonkatsuová omáčka má podobnou chuť jako japonská omáčka Worcester, ale je mnohem silnější.
Co budete potřebovat
- 4 středně velké brambory (oloupané a nakrájené na čtvrtiny)
- 1/4 kg hovězího masa
- 1/2 cibule (jemně nakrájené)
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- 1 vejce (zbité)
- 1/4 mouky mouky (nebo množství potřebné pro potahování)
- 1 šálku panko strouhanky (nebo množství potřebné pro potahování)
- 2 šálky rostlinného oleje (nebo množství potřebné pro hluboké smažení)
Jak to udělat
- Vařte brambory, dokud nemáte změkčené. Zkouška se špíz - jsou připraveni, když se špíz projde snadno.
- Vypusťte a rozetřete brambory, když jsou horké. Použijte víko, zatímco vytečete tak, aby se brambory nevypadaly.
- Ohřejte trochu oleje ve středním pánvi a cibuli a hovězím maso nakrájejte, dokud ne uvaříte.
- Miska brambor a cibule smíchejte v misce. Smažte sůl a pepř a nechte ji vychladnout.
- Vytvořte ploché a oválné šupiny.
- Obal každý kus moukou. Ponořte do zbitého vejce a nakonec kabát s panko .
- Hluboce se smažte asi 350 F olejem, dokud nehnednete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1345 |
| Celkový tuk | 120 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 83 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodík | 678 mg |
| Sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 18 g |