8 Ikonické židovské kuřecí pokrmy z celého světa

Proč je kuře tak neuvěřitelně populární na židovských stolech po celém světě ? Možná je to, že patří mezi nemnoho kosherských druhů ptáků, které jsou široce domestikované. Možná je to historicky, že kuře je dostupnější a dostupnější zdroj živočišných bílkovin než hovězí, jehněčí nebo ovčí. Možná jsou pro ně lidé jenom chutní. Bez ohledu na důvody, jeden společný závit - a možná i hlavní důvod, proč se tato jídla stala ikonickou - je, že mnoho z nich bylo vyhrazeno pro šabatu a svátky, které oba zvýšily svůj status a změnily je v tradiční upomínku komunit, které je rozvíjely.

• 01 z 08

  Kuřecí matová kuličková polévka

  Kuřecí polévka má téměř univerzální přitažlivost; recepty na zlatý elixír se nacházejí v kulturách po celém světě. Ale pokud existuje verze s velkým přechodem, Chicken Matzo Ball Soup , aka "židovský penicilin", je špičkovým uchazečem. Aškenazi klasika je často citována jako příklad ikonického židovského jídla (ačkoli jako diaspora kuchyně, židovská kultura je pozoruhodně širší). Ale co je také zajímavé, je to, že matzo masové knedlíky, které položí tuto polévku, dělají rozhodně prázdnou dovolenou přísadu celoročně na poličkách.

• 02 z 08

  Pečené kuře

  Celé pečené kuře je na nespočetných nočních šabatských stolech v pátek večer, ale proč? Důležitým faktorem je fakt, že historicky byl přístup k masům luxusem pro mnohé a byl proto často rezervován pro Shabbat. Tradiční lidé mohou dělat to stejně jako týden po týdnu, ale krása pečeného kuřete je, že jakmile zvládnete základní techniku, je to snadný recept na přizpůsobení. Vezměte přístup bez ozdůbek, jako u tohoto jednoduchého pečeného kuřete ; obklopte svého ptáka sezónní zeleninou nebo vkuste aromatickou látkou, jako jsou citrusy a koření, jako v tomto receptu inspirovaném perskou kuchyni .

• 03 ze dne 08

  Izraelský kuřecí řízek

  Schnitzel, německé jídlo tradičně vyráběné s telecím masem, je v Izraeli neuvěřitelně populární, kde přistěhovalci z Německa upravili recept na kuře, zeleninové kotlety a dokonce i tofu . Ale nejspíš nejvíce ikonická verze je propečená, smažené kuřecí kotletky , ačkoli je také běžný pečený řízek .

• 04 ze dne 08

  Marocké kuře s citronem a olivami

  Základem marockého židovského šabatského stolu, kuřecího masa s konzervovaným citronem a olivami je nádherně aromatický pokrm. Ačkoli tradičně vařený v tagine, historik jídla a spisovatel Tori Avey nabízí stovetop instrukce, spolu s mnoha užitečných tipů pro dělat kultovní jídlo. Podávejte ho přes dušený kuskus, který vypije celou delikátní omáčku.

  Preferujete vypalovanou verzi? Vyzkoušejte tento recept ; pokud nemůžete najít kosher-certifikované konzervované citrony, můžete si vyrobit vlastní . Nezapomeňte, že trvá asi měsíc před tím, než budou připraveni k použití, takže naplánujte akci!

• 05 z 08

  Plov

  Plov, národnostní jídlo v Uzbekistánu, je také podpisovým místem bukharských Židů ve Střední Asii. Často pomalu vařený v peci na dřevo, je hostům podáván jako symbol pohostinnosti, pro svátky a pro speciální akce včetně svatby. Tam je spousta variací na plov, ale Bukharan verze vyhýbá mléčné přísady a non-kosher maso ve prospěch oleje a jehněčího masa, hovězího masa nebo kuře. Příležitostné přírůstky k vrstvenému pokrmu mohou být poměrně komplikované, ačkoli tato jednoduchá kuřecí verze je dostatečně snadná k tomu, aby se uskutečnila v týdnu.

• 06 z 08

  Gondi

  Kuchyně iránských Židů a muslimů je nápadně podobná. Ale gondi (někdy hláskované gundi) - dumpinky z mletého kuřecího masa a mouky z cizrny - patří mezi výrazně židovské příspěvky do perské kuchyně. Podávané s kardamonem a kurkumy, gondi jsou často podávány ve slepičí polévce, která je ochucena limu omani nebo sušenými limetkami, což dává vývaru výraznou pikantní chuť. Mohou být také podávány bez slaniny jako předkrm. Stejně jako mnoho ostatních pokrmů na tomto seznamu jsou součástí jídelního stolu Shabbat.

• 07 z 08

  Doro Wat

  Doro Wat, národní jídlo Etiopie, je také tradičním šabatským místem Beta izraelských Židů. Pomalu vařené kuřecí guláš obsahuje spoustu cibule, koření a celých vajec ve skořápce, které vaří v guláši. Pokud dáte tento recept Doro Wat jít, rozhodněte se pro olej, pokud chcete zachovat věci kosher.

  Je zajímavé poznamenat, že protože etiopská židovská komunita byla jak stará, tak i izolovaná, nebyl zákaz talmudské míchání mléčných výrobků a kuřat historicky pozorován, a použitím niter kibbeh, kořeněného vyčištěného másla by nebylo zakázáno této komunity.

• 08 z 08

  Tabit

  Pro iracké Židy je Tabit - hrnec pomalu vařeného kuřecího masa, rýže, rajčat, kořeněného baharátem a sušenou máta - nutnou nutností pro Shabbat. Je tradičně vařeno přes noc, stejně jako izraelská jídla spisovatelka Janna Gurová vzít recept. Pokud chcete dát pokrm zkusit, ale nemáte čas nebo sklon k dlouhému, pomalému přesnému pečení, tento recept Short Cut Tebit se shromáždí asi za hodinu.