Doro wat je kuřecí guláš z cibule z Etiopie. To je také známé v jazyce Tigrinya sousední Eritrea jako tsebhi dorho. Pokud budete chodit do nějaké etiopské nebo eritrejské restaurace po celém světě, bezpochyby vám bude podáván tento neuvěřitelně chutný pokrm. Doro wat je často podáván na horním okraji s jinými wats a saláty. Během období pozdního pátku před Velikonohem se často spotřebovávají různé druhy čočky , cizrny a rostlinné boby, jako je mesír nebo shiro wat.
Proces vaření může vypadat docela skličující vzhledem k době potřebné k vaření základní složky v každém wat; cibule. Nenechte se odkládat po celodenním procesu vaření cibule, protože to zajistí autentickou chuť, kterou hledáte. Jednodušší provedení lze provést pomocí červené cibule, jemné sekání a jemné vaření po mnohem kratší dobu. Jinak zkuste předpečené cibule v horké troubě před večerem, abyste si mohli připravit rychlou omáčku, když jste připraveni. To rozděluje proces během několika dní; krok předpečení cibule, který činí celý proces bez námahy.
V internetovém hovoru uvidíte řadu receptů pro použití kuřecího masa . Obvykle je to zapotřebí tam, kde bylo použito menšího množství cibule, a proto je zapotřebí více kapaliny. V receptech, kde bylo použito značné množství cibule, není potřeba extra tekutina, jelikož je dostatek vířivé základny pro pokrytí; kuřecí kousky budou vařit s nízkým teplem, což vede k " vyčerpání " vlastních tekutin. Samozřejmě, budete vařit v kuchyni, aby vyhovoval vašim časům a úsilí. Pokud podle vašeho úsudku recept by mohl použít více vlhkosti, přidá trochu vody podle potřeby.
Co budete potřebovat
- Šťáva z 1 malého citronu
- 2 libry (800 g) kuřecích stehen a paliček
- 6 polévkových lžic rostlinného oleje nebo klobbeh (vonné máslo)
- 6 čajových lžiček berbere koření mix nebo méně, v závislosti na tom, jaký druh tepla můžete vzít
- 6 velkých červených cibulí
- 2 až 3 česneku
- 1 palec čerstvého zázvoru
- sůl podle potřeby
- 11 uncí (450 ml) vody nebo kuřecího masa, přidejte podle potřeby
- 1 lžíce garam masala
- 6 vajec
Jak to udělat
- Marinujte kuřecí kousky v citronové šťávě. Mezitím jemně nakrájejte cibuli, česnek a zázvor ručně nebo namíchat do pasty v kuchyňském robotu nebo ručním vrtulníku. Chcete-li vyrobit doro wat ve své nejvíce autentické podobě, přidejte cibuli do pánve s tlustým dnem a jemně vaříme hodinu, dokud cibule nevaří a nezmenší se na sladkou pastu.
- Přidejte kbelík nebo rostlinný olej. Olivový olej se běžně nepoužívá, protože má silnou chuť, která může odvést autentické koření používané v doro wat. Přidejte berbere koření, následuje zázvor a česnek a smažte až do vůně. V závislosti na tom, kolik tepla je požadováno z nádobí, lze přidat více berbere koření.
- Přidejte kuřecí kousky do pánve. Nasypete na nízké teplotě po dobu 40 minut, dokud nebude kuře vařeno. V polovině cesty posypte garam masala přes vodu. Možná budete muset doplnit trochu vody podle potřeby a občas míchat, aby nedošlo k přilnutí k základně pánve. Zatímco se to dusí, vařte vajíčka.
- Po 40 minutách vaření přidáme vařené vařené vejce. Podávejte doro wat na horní straně injera a vychutnejte si ji tradičním způsobem. Případně si to můžete vychutnat s indickým flatbreadem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 630 |
| Celkový tuk | 40 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 335 mg |
| Sodík | 358 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 50 g |