Jedná se o vynikající recept hruškové koláče, který je vyroben z čerstvých hrušek, trochu citronu a skořice. To je skvělý způsob, jak používat čerstvé hrušky. Přidejte ji do nabídky vaší dovolené!
Zahrnul jsem pečivo s pečivem, které má všechnu máslovku, s pokyny, ale neváhejte použít těsto chlazeného koláče nebo svůj oblíbený recept.
Pokud se vám nelíbí, abyste vytvořili mřížkovou kůru, překontrolujte ji konvenční kokosovou špetkou. Odřízněte v něm větrací otvory, aby bylo možné před vypálením páry uniknout a před vypláchnutím vajec se kartáčovat.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 2 1/2 šálky všestranné mouky
- 2 čajové lžičky granulovaného cukru
- 3/4 čajové lžičky soli
- 2 tyčinky (8 uncí) másla (chlazené v mrazáku, nakrájené na malé kousky)
- 7 až 9 lžící ledové vody
- Pro plnění:
- 5 čerstvých hrušek (oloupaných a nakrájených na plátky)
- 1 šálek cukru
- 1/4 šálku mouky
- 1/2 čajové lžičky strouhaného citrónového loupání
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/8 čajové lžičky soli
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 2 lžíce másla (nakrájíme na malé kousky)
- Pro Egg Wash:
- 1 žloutku
- 1 lžíce mléka
Jak to udělat
- Kombinujte 2 1/2 šálky mouky, 2 lžičky cukru a 3/4 lžičky soli v kuchyňském robotu. Puls se důkladně promíchá.
- Přidejte polovinu másla a puls 5 nebo 6 krát. Přidejte zbývající máslo a pulsujte ještě 5krát. Směs by měla vypadat drobivě s viditelnými většími částmi másla.
- Přidejte asi 7 polévkových lžic ledové vody a několikrát pulsujte. Přidejte více vody, asi 1 čajovou lžičku najednou, dokud je těsto dostatečně vlhké, aby se držely dohromady při stlačení.
- Otočte těsto na měkký povrch. Stlačte těsto a tvar na 2 zploštělé disky. Neumívejte víc než je nutné, abyste je spojili do těsta.
- Obal zformátujte v plastovém obalu a nechte ho ochladit asi 30 až 45 minut.
- Vyjměte první kotouč těsta do kruhu asi o dva centimetry větší než deska s obráceným hřbetem. Nasypte těsto do pečicí desky a nechte přesah.
- Přidejte nakrájené hrušky. Kombinujte 1 šálek cukru, 1/4 šálku mouky, citronovou kůru, skořici a 1/8 čajové lžičky soli; posypeme přes hrušky. Nastříkejte s citrónovou šťávou a pak bodte s rozsekanou 2 lžíce másla.
- Roztáhněte zbývající těsto a nakrájíme na pásy o šířce 1/2 palce. Střihněte pásky v křížovém vzoru přes horní část koláče (viz níže uvedené pokyny a podívejte se na odkaz videa). Okraje flétněte podle potřeby.
- Kombinujte vaječný žloutek a 1 polévkovou lžíci mléka a dobře promíchejte. Křehký vařič lehce protřete.
- Pokrytý okraj koláče zakryjte pásem folie nebo koláče. Pečte koláč při 425 F po dobu 25 minut. Odstraňte fólii a pečte asi 10 minut déle.
Jak vyrobit mřížku Top Crust
- Chcete-li vytvořit mřížovou krustou, nakrájíme těsto na pásy o šířce 1/2 palce. Usaďte 5 až 6 destiček těsta přes vršek plnění.
- Sklopte další pás zpět a umístěte nový pás v pravém úhlu k první sadě.
- Rozložte pásy, které jste složili, a složte alternativní pruhy. Umístěte další pás přes pásy a znovu rozložte přeložené pásky. Opakujte, dokud nepatříte koláč s "tkanými" proužky těsta.
- Ořízněte proužky těsta i při převisu na spodní kůře. Zatlačte konce pásů těsta a přesahujte pod; stlačte, aby se utěsnily okraje.
Video: Jak tkát mřížovou krustou (od krále Arthurové mouky)
Mohlo by se Vám také líbit
Hroznové hrušky s pomerančovým džusem
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 526 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 369 mg |
| Sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 4 g |