Co je Eggnog?

Eggnog je nápoj založený na vejcích a mléce, který je populární ve Spojených státech a Kanadě a je obvykle podáván od Den díkůvzdání přes Nový rok.

Eggnog je typicky vyroben z mléka, krému, cukru, vajec a brandy , rumu nebo whisky . Mohou být přidány další koření, jako je skořice, muškátový oříšek nebo vanilka. Nápoj je tak populární, že na trhu jsou dnes k dispozici různé odrůdy, a to jak alkoholické, tak i nealkoholické, stejně jako různé jiné potravinářské přídatné látky.

Historie vajíčka

Odkazy na eggnog pocházejí z roku 1800, kdy, stejně jako dnes, sloužily jako občerstvení během zimních prázdnin. Eggnog v 19. století sestával pouze z cukru, mléka, vajec, brandy a rumu. Nápoj byl připraven a konzumován chladem, nebyl tak sladký jako jeho moderní protějšky, a byl typicky mnohem vyšší v obsahu alkoholu.

Skutečný původ tohoto nápoje je neznámý, ale existuje několik teorií. Eggnog se může vyvinout z jednoho nebo dvou dalších podobných nápojů svého času, mořidla nebo vaječného flipu. Posset je kořeněná směs mléka a piva, která byla zahřátá až do mléka. Některé vejce byly příležitostně přidány k mořici a to může nakonec vést k rozvoji vajíčka. Vylití vajíčko je další nápoj podobný eggnogu, který se skládá z vajec, které byly smíšené nebo "převrácené", s lihovinami, ale neobsahovaly mléko ani mléčné výrobky.

Jméno eggnog může pocházet z dřevěných hrnků nazývaných "noggins", které se často používaly k pivu ale a jiných alkoholických nápojů.

Další možný název původu pochází ze zkratky fráze "egg n 'grog", která odkazuje na nápoj s vejcem a grog. Grog je termín používaný k popisu jakéhokoli alkoholického nápoje vyrobeného z rumu.

Moderní Eggnog

Protože dnešní mléko má mnohem nižší obsah tuku než mléko z roku 1800, často se přidává smetana, aby se vytvořila tato klasická krémová chuť a textury.

Několik nízkotučných odrůd vajec je k dispozici na trhu, které používají želatinu, guarovou gumu nebo jiné zahušťovadla pro vytvoření krémovité konzistence bez tuku. Nealkoholické odrůdy vajec jsou dnes stejně populární jako původní alkoholické verze.

Vanilka je dnes přidávána do eggnog dnes, protože to kompliment krémové textury. Eggnog se často podává s muškátovým oříškem nebo skořicí nastrčenou nahoře pro extra chuť. Šumivé krémy nebo bílé čokoládové hobliny jsou také někdy přidávány do eggnogu, což z něj činí skutečný moderní dezertní nápoj.

V posledních letech se v regálech objevily mléčné a veganské verze eggnogu. Tyto nápoje se typicky vyrábějí s použitím sóji, rýže, kokosového ořechu nebo mandlového mléka a obsahují příchutě a zahušťovadla, které vytvářejí chuť a texturu podobné tělu skutečného eggnogu.

Eggnog flavor je oblíbený pro sezónní mléčné koktejly, kávové nápoje a další jídlo.

Bezpečnost vajec

Se zvyšováním povědomí o bezpečnosti potravin se potraviny obsahující surové vejce dostaly pod značnou pozornost. Z tohoto důvodu se stalo oblíbeným, aby sloužil vařícímu ohřívání. Vzhledem k tomu, že eggnog se velmi podobá pudinku, zahřívání nápoje nejenže snižuje obsah mikrobiální látky, ale také zesiluje nápoj.

Komerční vaječné výrobky, zejména nealkoholické odrůdy, zřídka obsahují žádné surové vejce kvůli obavám o bezpečnost. Když se používají vejce, jsou typicky pasterizované , což mění strukturu nápoje. Přírodní nebo umělé příchutě, zahušťovadla a stabilizátory se často používají k vytvoření chuti a struktury klasického vejce bez použití syrových vajec.