01 z 06
Jak si vyrobit Injera (Etiopský Sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 Injera je východoafrická svorka, obvykle vyráběná z teffské mouky, a je národním pokrmem v Etiopii a Eritreji. Jedná se o fermentovaný, obvykle kvasnicově vzkřísený, křehký plochý chléb a je obecně podáván jako plochá palačinka s nejrůznějšími stews a curries masa a zeleniny, také volal Wat, na vrcholu. Je obecně silnější než krep, ale tenčí než palačinka. Tento houbový chléb je chutný s kořeněnou zeleninou, šošovicemi a houbovými pokrmy. Tam je také cizrna a sladké bramborové wat. Injera se provádí během tří až čtyřdenního procesu. Zde rozkládáme kroky po dni, abychom dokázali dokonalé zranění. Použijte náš recept Injera, který bude následovat s těmito pokyny krok za krokem.
02 ze dne 06
Den první: Jak kombinovat pšeničnou a teffovou mouku
Klidný hluk Creative / Fotografova volba RF / Getty Images Zatímco tradiční Injera používá teff mouku a je bezlepková, náš recept používá směs pšeničné a teffové mouky. Zde je postup, jak kombinovat tyto dvě: V mísící misce, míchat mouku a sůl. Přidávejte vlažnou vodu, míchávejte pouze pro spojení. Zakryjte volně papírovým ručníkem a nechte směs stát přes noc. K udržení správné fermentace je ideální teplota směsi mezi 59 a 73F. Něco jiného než 95F by zničilo fermentační proces.
03 ze dne 06
Druhý den: Míchání směsi mouky
Ashley Skabar Jemně promíchejte směs s dřevěnou lžící ráno (na povrchu by se měly vytvářet bubliny a kvašení vody by se mělo zvednout na vrchol), znovu zakrýt a nechat stát při pokojové teplotě, přes noc neporušené. Existují různé myšlenkové myšlenky o tom, zda byste měli během léčby každý den rozrušit. Míchání je určeno k zajištění konzistence a vyvarování se hromadění ve směsi. Směs nesmíte agitovat.
04 z 06
Třetí den: Opakujte
Ashley Skabar Ráno jemně promíchejte směs, zakryjte a nechte směs stát přes noc. Opakujte tento den ještě v případě potřeby. Když je váš raner připraven, bude cítit kyselé a bude velmi bublina. To obvykle trvá 3 až 4 dny.
05 ze dne 06
Čtvrtý den: Vařte Injera
Ashley Skabar Směs míchat, dokud se nekombinuje. Ohřejte velkou, lehce naolejovanou pánvi s těžkým dnem na středně vysokém ohni. Přidejte asi 1/3 šálku těsta k pánvi, tvořící tenkou vrstvu těsta na pánvi. Vařte, až se na celém povrchu plochého chleba vytvoří bubliny (neotvírejte, pouze vařte jednu stranu jako krep) a pomocí kovové stěrky odstraňte zranění a přemístěte na desku. Opakujte, dokud se nepoužívá těsto, a podle potřeby přidávejte olej do pánve.
06 z 06
Jak sloužit Injera
Ashley Skabar Podáváme injekci se zeleninou, šošovicemi nebo masem podle vašeho výběru nahoře. Jednou z nejoblíbenějších potravin, které je možné jíst s injekcí, je Doro wat, což je pikantní kuřecí guláš. Použijte ruku k oddělování kusů zranění, aby se maso a zelenina zasypávaly, nebo ponořte je do dušeného masa. Etiopské potraviny jsou plné chuti, koření a bylin a zakysaná chuť injera je skvělým komplimentem pro chuť kari a jahody, které je doprovázejí.