V indiánské restauraci si někdy vychutnávaly pikantní brambory z bomby a přemýšleli, jak dostanou něco tak jednoduchého jako brambory tak chutnou tak neuvěřitelně? To je jedna cesta. Další tajemství dokonalých pikantních brambor Bombay je v oleji na vaření. Zjistil jsem, že použití hořčičného oleje namísto jiné možnosti dává mým indickým pokrmům trochu tolik extra autentického vkusu, proto zkuste použít tento topinkový olej, pokud je to možné. Ale protože hořčičný olej není vždy snadné najít, zkuste jednu z těchto možností přidat trochu extra chuť: kokosový olej, ghee, arašídový olej nebo kombinaci těchto olejů.
Tento kořeněný indický recept na bombayové brambory je jednoduché vegetariánské a veganské indické pokrmy, které skutečně zahřejí pět čerstvých zelených chilli. Pokud máte rádi vaši indickou kuchyni pikantní, přidejte pár dalších chillií, nebo řezte, abyste trochu snížili koření.
Tento recept je vegetariánský i veganský. Pokud potřebujete, aby byl bezlepený, vyměňte mouku za bezlepkovou mouku a nezapomeňte použít tamari bez lepku namísto pravidelné sójové omáčky. Zbývající složky jsou bez lepku.
Co budete potřebovat
- 3 polévkové lžíce. mouka
- 1/2 lžičky sůl
- 2 brambory (nakrájené na asi 1 palcový kus)
- Olej na smažení
- 5 zelených chilli (mletých)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 2 lžičky. sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. chilli omáčka (nebo horká omáčka)
- 3 polévkové lžíce. rajčatová pasta
- 1/2 lžičky cukr
- Pomlčka soli a pepře podle chuti
- 2 polévková lžíce. čerstvé koriandro (nakrájené)
- 3 zelená cibule (nasekané)
Jak to udělat
- Směs mouky, 1/2 lžičky soli a trochu vody v misce, přidáním jen dost vody, aby se talíř jako talíř. Šlehněte dohromady, dokud nejsou hladké.
- Povlečte každý bramborový kus s těstíčku a hluboce smažte do oleje, dokud se na všech stranách neočekává hnědá barva.
- V samostatné pánvi zahřejte mleté zelené chilličky, mletý česnek, sójovou omáčku, chilli omáčku nebo horkou omáčku a rajčatovou pastu v trochu oleje a dobře promíchejte. Přidejte cukr, sůl, pepř a brambory a dobře promíchejte, aby byly brambory pokryty kořením.
- Odstraňte z ohně a obloha čerstvým naseknutým koriandrem a nakrájenou zelenou cibulí.
Stejně jako dělat domácí indické jídlo? Zde je několik dalších vegetariánských a veganských indických potravinových receptů, které můžete vyzkoušet:
- Smíšená indická koření (subji)
- Smažený paneer pakoras
- Indický tandoori-kořeněný grilovaný tofu
- Aloo matar (indické kořeněné brambory a hrášek
- Vegetariánská čočka sambar recept
- Pečené vegetariánské samosas s hráškem a bramborami
- Vegetariánská kokosová oříšková čočka
- Domácí veganský náprstník
- Ještě více vegetariánských indických potravinových receptů