Injera je kyselý flatbread používaný v etiopské a eritrejské kuchyni, který je tlustší než krep, ale tenčí než palačinka a má nádherně kyselou chuť. V etiopské a eritrejské kuchyni se na horní části injekce podávají pokrmy zeleniny, čočky nebo maso a jídla se jedí rukama, pomocí injekčního jídla.
Zatímco tradiční injekce používá všechny teff mouky , většina receptů Injera v USA používá kombinaci teff a pšeničné mouky, což může být důvod, proč dávám přednost výsledku tohoto receptu, který používá všestrannou mouku s teffovou moukou.
Co budete potřebovat
- 2 šálky teffové mouky
- 2 šálky všestranné mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 5 šálků vlažné vody
Jak to udělat
1. Ve velké misce míste mouky a sůl, dokud nejsou dobře smíchány. Přidejte vodu a míchání až do kombinace. Zakryjte volně papírovým ručníkem a nechte stát, nerušeně přes noc.
2. Jemně promíchejte směs s dřevěnou lžící ráno (na povrchu by se měly vytvářet bublinky a kvašení vody by se mělo zvednout nahoru), znovu zakrýt a nechat stát při pokojové teplotě, přes noc nerušený.
Opakujte tento cyklus ještě jednou. Po 3 až 4 dnech by měla vaše vniknutí cítit kyselé a velmi bublinaté, což znamená, že je připravena!
3. Směs míchat dokud nekombinuje. Ohřejte velkou, lehce naolejovanou pánvi s těžkým dnem na středně vysokém ohni. Přidejte asi 1/3 šálku těsta k pánvi, tvořící tenkou vrstvu těsta na pánvi. Vařte, až se na celém povrchu plochého chleba vytvoří bubliny (neotvírejte, pouze vařte jednu stranu jako krep) a pomocí kovové stěrky odstraňte zranění a přemístěte na desku. Opakujte, dokud nebude použito celé těsto, a podle potřeby doplňte olej do pánve. Podávejte s kořeněnou zeleninou, čočkou nebo masem podle vaší volby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 135 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 474 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |