Guinness je charakteristickým symbolem Irska a oblíbené hospodiny. To je pro něj slavné.
Ale když se používá k vaření, Guinness stout pivo pomáhá zklidnit hovězí maso a také dává bohatou, sladovou chuť této husté irské guláš. Je také ochucena cibulkou, mrkví, česnekem a tymiánem . Dusík může být vyroben na varnou desku nebo v troubě. Tento recept lze nalézt v "Kompletní knize irské země vaření" od Dariny Allen.
Co budete potřebovat
- 2 libry nakloněné hovězí maso
- 3 lžíce oleje
- 2 lžíce mouky
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 1 špetka kajen
- 2 velká cibule (hrubě nasekaná)
- Volitelně: 1 velký česnek (drcený)
- 2 polévkové lžíce
- rajčatové pyré (rozpuštěné ve 4 polévkových lžících vody)
- 1 1/4 šálků Guinness pivo
- 2 šálky mrkve (nakrájíme na kusy)
- 1 větvička tymiánu
Jak to udělat
- Smažte hovězí maso z jakéhokoli tuku nebo chrupavky, nakrájíme na 2 centimetry a hodíme je do misky s 1 polévkovým olejem.
- Smažte mouku se solí, čerstvě mletým pepřem a špetkou nebo dvěma kajenami.
- Vezměte maso ve směsi.
- Ohřev zbývajícího oleje v široké pánvi na vysokou teplotu.
- Hnědé maso na všech stranách.
- Přidejte do pánve cibuli, drcený česnek a rajčatové pyré, pokrmy a jemně vaříme asi 5 minut.
- Přeneste obsah pánve na pánvi a nalijte některé pivo Guinness do pánve na smažení. Přiveďte k varu a promíchejte, abyste rozpustili karamelizované masové šťávy v pánvi.
- Nalijte na maso zbývající Guinness; přidejte mrkev a tymián. Míchat, ochutnat a přidat trochu více soli, je-li to nutné.
- Zakryjte víkem hrnečku a jemně hojte, dokud je maso jemné - 2 až 3 hodiny. Dusík lze vařit na horní části sporáku nebo v troubě při teplotě 300 ° C.
- Když je to hotové, ochutnejte a opravte koření. Roztříšte se spoustou nasekané petrželky a podávejte.
Nabídka návrhů
Tato vydatná irská dušená jablka je sama o sobě a potřebuje pár doprovodů k přípravě plného jídelního lístku. Podávejte irský soda chleba a samozřejmě Guinness. Pokud byste chtěli trochu pivního dobrodružství, tyto minipivovary jsou podobné jako Guinness a mohly by být použity v receptu a pití s jídlem: Samuel Smith je Imperial Stout, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara je Irish Stout a Brooklyn Black Čokoláda Stout.
Pokud jste víno piják spíše než znalce piva, párujte tento svalnatý guláš se suchou červenou kabernet Sauvignon, Burgundsko, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir nebo Shiraz. Pokud máte rádi směsi, vyberte Cotes du Rhone, směs cabernet a shiraz, merlot a cabernet, nebo jakoukoli dobrou kalifornskou vinařskou směs středně těžkých suchých červených.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 363 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 315 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 36 g |