Tento čínský Szechuan recept má rybí okurky nakládané zázvorem a szechuanskými pepřovými kornoutky, které zabalí docela dobře.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 lbs moření okurky
- 1 lžící soli
- 1 lžíce asijského sezamového oleje
- 1/4 - 1/2 čajové lžičky
- Szechuan pepř , podle chuti
- 1 ks čerstvého zázvoru, asi 3/4 palce, nakrájíme na tenké proužky
- 1/4 - 1/2 čajové lžičky horkého chili oleje podle chuti
- 4 lžíce čínského červeného rýžového octa (nikoliv octu z červeného vína)
- 2 lžíce cukru
Jak to udělat
- Nakrájejte okraje z okurky, nakrájíme na polovinu podélně a pomocí malé lžíce odstraňte semínka uprostřed. Řezat podélně na tenké proužky.
- Umístěte do cedníku, posypeme sůl a necháme sedět 1 hodinu. Vypusťte a vysušte papírovými utěrky.
- Zahřejte sezamový olej na střední teplotu. Mícháme pepř. Mícháme asi 1 minutu, až do chvíle, kdy je vonná. Mícháme zázvor a horký chiliový olej.
- Zahřejte a pečlivě přidáme červený rýžový ocot. Mícháme cukr. Přineste k varu, za míchání rozpustit cukr. Odstraňte z tepla a míchat okurky.
- Přeneste do misky, zakryjte a uchovávejte v chladničce přes noc nebo 2 dny. Před podáváním znovu protřepejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,752 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |