Salmon ochazuke je tradiční japonská jídla z dušené rýže podávaná v malé misce na rýži, obložené grilovaným lososem a čajem. V podstatě je ochazuke jednoduchá, japonská rustikální polévka z rýže s čajem. Další informace týkající se ochazuke si přečtěte článek Jak vyrobit lahodnou misku Ochazuke .
V závislosti na individuálním vkusu, pokrmy, jako jsou nakrájené sušené mořské řasy (kizami nori), malé kousky rýže tvarované jako malé koule (ochazuke arare nebo bubu arare), wasabi (čerstvá zelenina mitsuba ), tsukemono , nebo tsukudani (pikantní doprovody k rýži, jako je ochucená řasa, pečené sušené mořské plody apod.) se používají ke zvýšení chuti tohoto lososa ochazuke.
Zatímco přísady pro ochazuke jsou omezeny pouze kreativitou individuálních preferencí, je velmi běžné užívat si malé kousky zbývajících ryb nebo jakoukoli jinou složku japonského jídla , ve stylu ochazuke. Často se ochazuke těší na konci jídla, aby dokončil poslední kousnutí rýže. Jinak se jí líbí druhou pomoc rýže a jako obvyklé poslední jídlo jídla.
Japonský čaj, který se používá pro recept na losos ochazuke, je zelený čaj, který je někdy označován jako sencha nebo nihon-cha . Ochazuke se tradičně těší z této nejzákladnější japonské čaje; Existují však další typy japonského čaje, které mohou být používány s tímto receptorem. Například hoji-cha (pražený zelený čaj), genmai-cha (opečený hnědý rýžový čaj) nebo jakákoli jiná odrůda senchy. Obvykle se pro ochazuke upřednostňují japonské čaje oproti černým čajům, a to jen proto, že chuť je mírná a nepřekročí pokrm.
Pokud jde o rýži, běžně se používá tradiční japonská krátkosrstá bílá rýže (hakumai) . Preferuji však krátkozrnnou hnědou rýži ( genmai) , která chutná stejně lahodně. Jiní míchají ječmen ( mugi ) do své bílé nebo hnědé rýže, která chutná stejně dobře v ochazuke. Volba je na tobě!
Pro tento recept lososa ochazuke, nejlepší čas, aby to bylo po tom, co jste měli jídlo grilovaného lososa , nebo shiokoji losos . Odložte malý zbytek kus, nebo gril další kus jen pro výrobu ochazuke později, a snadno vytvořit lahodnou misku ochazuke.
Salmon ochazuke si můžete vychutnat jako jídlo na snídani, oběd nebo večeři, nebo si ho můžete vychutnat jako občerstvení během dne nebo pozdě v noci.
Poznámka: Doby vaření pro tento recept předpokládají, že jak rýže, tak losos byly již vařené nebo jsou k dispozici zbytky. Pokud vaříte rýži a losos místo použití zbytků, nechte 45 minut pro tento recept.
Co budete potřebovat
- 2/3 šálku vařené, dušené rýže
- 1/2 až 2/3 šálku teplého vařeného japonského čaje (zelený čaj), jen tak, aby pokryl rýži
- 1/4 šálku Malé kusy grilovaného lososa
- hrst sušené kizami nori (tenké plátky mořských řas), volitelně
- Malé bubu arare nebo ochazuke arare, volitelně
- Mitsuba ochutnat (japonská bylina) (zelená cibule, nebo jiné zelené) volitelně
- Wasabi na chuť (horký japonský křen), nepovinné
- 1 polévková lžíce Tsukemono (nakládaná zelenina) slouží na boku
Jak to udělat
- Umístěte vařenou rýži do malé misky na rýži. Pokud používáte zbylou rýži, nejprve ohřejte rýži v mikrovlnné troubě.
- Přidejte grilovaný losos a požadované zdobení.
- Nalijte teplý vařený zelený čaj na rýži, losos a obloha.