Jaký lepší způsob, jak použít nejproduktivnější zeleninu léta, než ji hodně polétat do polévky? Tato dýňová polévka má velké tělo prostě z pouhého množství cukety, žádné krémové nebo škrobové zahušťovače v dohledu. Takže je to jak zdravé (spousta zeleniny), tak i efektivní (stejně jako při použití všech těch, které mají cukrové zahradnické produkty na dosah ruky). Tato polévka dělá příjemný oběd, chutný začátek větší večeře nebo středový bod na lehkou večeři s křupavým chlebem a velkým letním nebo raným podzimním salátem podávaným po boku.
Pokud se také stanete, že mají cukrové květy kopat kolem, dělají krásnou oblohu.
Poznámka: Tato polévka je krásně zamrzlá, takže si můžete udělat dvojí nebo trojnásobnou dávku a zmrazit všechny zbytky, které si můžete vychutnat, když cuketa již není v sezóně. Teď to může být těžké uvěřit, ale bude vám to chybět!
Co budete potřebovat
- 1 střední cibule
- 1 lžíce oleje (nebo másla)
- 1/2 čajové lžičky soli (plus více na chuť)
- 4 médium
- cuketa
- 3 až 4 šálky
- rostlinný vývar nebo
- kuřecí vývar
- Volitelně: pomlčka černé pepře (čerstvě mletá)
- Volitelně: pomlčkový muškátový oříšek (čerstvě strouhaný)
Jak to udělat
- Ořízněte, z poloviny, oloupejte a nakrájejte cibuli. Vzhledem k tomu, že se polévka vyčistí, není třeba, aby byla řezání příliš přesná.
- Zahřejte střední hrnec na středně vysokou teplotu a přidejte olej nebo máslo. Když je tuk horký, přidejte nakrájenou cibuli a sůl. Kuchař občas mícháme, až je cibule průsvitná a jemná, asi 5 minut.
- Mezitím ořezat a nakrájet cuketa. Přidejte cuketa a vývar na cibuli. Zvyšte teplo, aby vše naváželo na vaření, a pak snižte teplo, abyste udrželi stálou vařičku a vařte, občas míchat, aby nedocházelo k přílišnému usazování, dokud není cuketa velmi jemná, asi 15 minut.
- Pokud máte ruční ponorný mixér, je to skvělý čas, abyste ho vytáhli a použili. Polévejte polévku, dokud nebude extrémně hladká. Vážně. Vířte asi dvakrát tak dlouho, jak se zdá, že byste měli a skončíte s mnohem hladší, "krémovou" polévkou. Žádný ruční ponorný mixér? Položte polévku do mixéru nebo kuchyňského robotu až do velmi hladkého (nejméně 1 minutu na dávku, abyste se ujistili, že je dobře a opravdu očistěný); ujistěte se, že pracujete v dávkách a držte kuchyňskou utěrku nad horní částí mixéru nebo procesoru (horká polévka má tendenci trochu vyprskávat); vraťte polévku do nádoby. Přidejte sůl a pepř dle chuti (všimněte si, že polévka často vyžaduje spoustu soli, aby získala dobrou chuť, prostě přemýšlejte o té vodě tam!).
- Servírujte polévku horkou s posypem pepře a / nebo muškátového oříšku, pokud chcete.
Chcete, aby to bylo stále ještě smoother? Dostanete skutečný těžký krém, jednoduše jej promíchejte a zahřejte na nízkém ohni, dokud se před podáváním polévky znovu nezahřeje. Nebo jen na dollop lžíci zakysané smetany nebo crème fraîche na každou misku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 46 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodík | 617 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |