Pokud nebudete vyrůstat v italské domácnosti, jíst cukrové květy se vám může zdát cizí. Ale v dnešní době je tato sezónní pochoutka skutečně vyhledávaným tržním zbožím. Zeptejte se svého místního farmáře, kdy je jeho čerstvá plodina splatná, zakoupte je v obchodech se specializovanými produkty, nebo dokonce pěstujte vlastní letní squash a sbírejte sami květy (upřednostňovanou metodou k zajištění čerstvosti). Nicméně získáte je, květy cukety jsou oblíbené v létě.
Můžete je dokonce ukládat k pozdějšímu datu a poté, co je léto po skončení léta, vyprcháním je vydejte na svěží svěžest.
Rostoucí cukety z cukety
Osvěžující květy, tím lépe ochutnávají, takže růst vlastní je jediný způsob, jak zajistit stabilní a vysoce kvalitní zásobování. Pěstování cukernatých květů je stejně snadné jako růst plodné cukety samotné. Chcete-li tak učinit, změňte svou půdu kompostem brzy po vašem posledním mrazu a semená rostlin nebo se spustí od 3 až 4 stopy v řadách s asi 1 stopou mezery mezi nimi. Zucchini rostliny jako dobře odvodněná, důsledně vlhká půda; ale aby se zabránilo chorobám a houbám, je nepřekračujte. Letní squash zraje přibližně za 6 až 7 týdnů a květiny se ukáží mnohem dříve.
Sklizeň cukety květy
Jakmile vaše cuketa rostliny květy (přibližně 4 až 5 týdnů), vyberte dlouhé kmeny samčí květy, ujistěte se, že pár nechat opylovat samice (ženy jsou jediné, které ovoce).
Jediný tyčinek, které se nacházejí uprostřed květiny a pokryté pololem, rozlišuje samčí květy od žen. Samice mají naopak kratší stonky a složitější stigmy (více stonků) v centru květů. Fanoušci z cukrových květů někdy chtějí sklízet jen několik ženských květů s malým ovocem.
Pokud se rozhodnete vybírat samice, nezapomeňte, že toto je jedna menší cuketa, kterou sklízíte ve vaší sklizni.
Nákup cukety z cukety
Pokud rostou vaše vlastní cukety květy vypadá jako stresující snaha, kupte je na trzích zemědělců nebo místních specialitách. Obvykle najdete květiny na trzích od června (v závislosti na vašem klimatu) a po zbytek léta. Zeptejte se svého zemědělce brzy v sezóně, kdy a kdy je přivede na trh. Každý farmář, který vyrábí cuketa, má k dispozici květy, takže pokud vědí, že je chcete, budou mít větší možnost poskytnout jim k prodeji.
Pokud si koupíte své květiny v obchodě, ujistěte se, že jsou čerstvé a požádejte správce produktů o jejich přijetí. Nejlepší je koupit květiny uložené v kontejnerech, protože jsou velmi křehké. Vejce jim zabraňují, aby se při přepravě rozbíjeli a vzpínají. Podívejte se na květy se zelenými, vlhkými stonky a jasně oranžovými, bezvadnými květy.
Uložení květů cukety
Vzhledem k tomu, že kousky cukety kazí rychle, jsou nejlépe používány ve stejný den vychystávání nebo nákupu (dělat vlastní zahradu nejlepší zdroj). Naplánujte si speciální víkendové jídlo a na svůj farmářský trh se dostanete první den, abyste zajistili čerstvost.
Pokud je musíte uložit, volně je zabalte do plastového sáčku, nebo je nechte ve skleničce, aby chladil v chladničce. Ujistěte se, že je umístíte na místo, kde je ostatní produkty nebudou rozdrtit.
Vaření s květinami cukety
Květy cukety mají jemnou slámovou chuť a měkkou, sametovou texturu. Jedli syrové v salátech, které si zachovávají svou strukturu, podobně jako jiné jedlé květiny, zatímco jejich vaření je velmi rychle utužuje. V tradiční italské kuchyni jsou plody cukety plněné směsí sýru ricotta, sýru parmazánu a bylin, a pak ponořeny do lehkého těsta a pánve smažené v oleji . Jemná chuť dýňového květu se také dobře kombinuje s čerstvými sýrovými talíři, na vrcholu pizzy a ve vejcích jako letní frittata.