Polenta je jednoduché italské pokrmy z vařené kukuřičné mouky, poněkud podobné jižnímu štíru . Může být připravena v různých konzistencích a je chutným doprovodem na vydatné pokrmy, jako je hovězí guláš . Polenta je také chutná jako snídaně.
Polenta se snadno připravuje a vaří rychle. Vařte polentu trochu déle, pokud dáváte přednost hustší konzistenci. Strouhaný sýr dodává této tradiční pokrmu extra chuť.
Uložte všechny zbytky v chladničce. Polenta se snadno ohřívá a můžete to udělat několika způsoby.
- Chlazená polenta může být nakrájena na čtverce nebo jakýkoli jiný tvar, a smažený v másle pro vynikající snídani nebo přílohu.
- Nebo můžete nakrájet chlazenou polentu do malých kruhů a nakrmit je do pánve - budou to hodně podobní malým arepasům - a pak je uklidíte s něčím chutným, jako je například aji de gallina nebo avokádová salsa , malý předkrm. Pokud rozdrtíte polenu do tenké vrstvy v pyrexové misce, když je teplá, usnadní se její rozřezání do kruhů.
- Pro zahřátí polenty zpět na krémovou konzistenci jemně zahřejte na sporáku nebo mikrovlnné troubě a přidávejte trochu vody nebo mléka podle potřeby, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Co budete potřebovat
- 2 šálky žlutě hrubě mletého kukuřičného masa
- 4 šálky vody
- 1 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 2 šálky mléka
- 4 lžíce másla
- 1/2 šálku sýra čedar
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu
Jak to udělat
- Umístěte kukuřičnou mouku do těžkého zásobníku.
- Postupně přidávejte 2 šálky vody a sůl ke kukuřičnému prášku, míchat směs dobře, až přidáte vodu, dokud se kukuřičném prášku a vodě dobře nerozmíchají a nebudou mít žádné hrudky.
- Přineste zbývající 2 šálky vody na teplotu varu, poté postupně přidávejte vroucí vodu ke směsi kukuřičných mouk, současně mícháme.
- Vaříme kukuřičnou mouku na středně nízkém teplu a mícháme neustále po dobu 3 až 4 minut, dokud směs nedosáhne jemného vaření.
- Přidejte mléko a máslo a pokračujte v vaření při nízkém teple, míchání, po dobu 10 minut déle.
- Ochutnejte polentu na ochucení a v případě potřeby přidávejte další sůl.
- Přidejte více tekutiny (mléko, krém nebo vodu), pokud se směs zdá příliš tlustá. Pokud je směs příliš tenká, vařte polentu trochu déle, pečlivě sledujte a neustále míchávejte, abyste zabránili lepení, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Směs by měla být tlustá, ale během ochlazování bude ještě hustější.
- Odstraňte z tepla a míchat v čedaru a parmezánu, až budou roztaveny a zapracovány.
- Podáváme polentu teplou s extra strouhaným parmezánem na boku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 362 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodík | 833 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 12 g |